Sambuca, l’italià licor amb gust d’anís , és un esperit d'amor o odi. Aquest còctel, però, pot servir per convertir els haters en fans.

L'anís pot polaritzar-se, però emparellar-lo amb perfils de sabor que es combinin bé poden convertir un esperit de nínxol en un plaer de la gent, diu Josh Daws, el gerent de bar de Frannie i la guineu a l’hotel Emeline a Charleston, Carolina del Sud. Sent que el licor funciona bé amb cítrics, espècies i sabors terrosos, com en aquest còctel, que anomena un riff cítric, terrós i vegà sobre una clara d’ou agre. L’efervescència de Topo Chico abocada pel centre del got confereix a la beguda un cap aixecat espumós que recorda un Ramos Gin Fizz .

Ingredients

• 1 1/2 uncesAppleton Reserve Jamaicanahabitació

• 3/4 unça sambuca

  
  
  

• 1/2 unçaPera especiada de Sant Jordilicor

• 1/4 unça suc de llimona, acabat d’esprémer

  
  
  

• 1/2 unçacoco Lopezcrema de coco

• 1/4 culleradetaCellers de te rarpols de matcha

• 3 uncesTopo Noi sparkling mineralaigua, refrigerada

Passos

1. Afegiu tots els ingredients, excepte l’aigua amb gas, a un agitador i sacsegeu-lo vigorosament (sense gel).

2. Afegiu gel i torneu a agitar fins que estigui ben refredat.

3. Colar en un got Collins sobre gel fresc.

4. Aboqueu lentament un raig d'aigua amb gas al centre del got fins que l'escuma s'elevi lleugerament per sobre de la vora del got.