L’almívar simple és un dels edulcorants principals que s’utilitzen en els còctels i, per sort, també és un dels ingredients més fàcils de fer. És una barreja de sucre granulat i aigua, bullida fins que s’incorpori a un xarop suau i sedós. Però més enllà d’aquests dos ingredients, les variacions són infinites. Podeu jugar amb les proporcions per crear un xarop senzill i ric, que consisteix en dues parts de sucre per una part d’aigua, o podeu doctorar el xarop amb fruites, herbes i espècies per aconseguir un nou perfil de sabor.

Un dels exemples més versàtils és el xarop de vainilla simple, que es pot utilitzar per afegir el sabor dolç i embriagador de la vainilla a una gran varietat de còctels. I no és més difícil de fer que regular xarop simple , ja que l’únic pas addicional és afegir extracte de vainilla a la barreja d’aigua i sucre.

Tot i això, hi ha més d’una manera d’aconseguir aquest sabor a vainilla. En lloc d’utilitzar extracte, podeu infondre el vostre xarop senzill amb una vaina de mongetes de vainilla. En aquest cas, talleu l'olla per la meitat al llarg de la longitud, afegiu-la al líquid calent i deixeu-la reposar diverses hores abans d'utilitzar-la. El resultat és molt similar a l’ús d’extracte, però una vaina recorre un llarg camí i produeix un sabor més clar i intens.

La millor part del xarop simple de vainilla casolà és que es pot adaptar fàcilment a qualsevol mida que necessiteu. Si esteu preparant xarop per a una festa o voleu tenir a l'abast una gran quantitat de substàncies, escaleu els ingredients mantenint les proporcions iguals. Simplement multipliqueu cada component pel nombre de porcions que vulgueu fer.

O potser la millor part del xarop simple és que, un cop bullit, refredat i segellat, pot portar una vida sana i productiva fins a un mes a la nevera. (D'acord, hi ha dues millors parts). Un cop feu un lot, sempre en tindreu a punt per dosificar les vostres begudes preferides.

Tot i que poques receptes clàssiques requereixen xarop simple de vainilla, es pot utilitzar per modificar clàssics o afegir una rica dolçor a les begudes originals. El Antic és un excel·lent exemple de beguda en què el xarop simple de vainilla pot brillar realment. Afegeix sabor i cos al còctel, alhora que complementa les notes de barril de vainilla, caramel i espècies de forn que ja són presents al whisky.

Ingredients

• 1/2 tassa d’aigua
• 1/2 tassa de sucre
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Passos

1. Afegiu aigua i sucre a una cassola petita a foc mig.

2. Remeneu fins que es dissolgui el sucre.

3. Deixeu refredar i incorporeu-hi l'extracte de vainilla.

4. Colar-lo en un pot o ampolla i segellar-lo amb una tapa.