Un familiar del Manhattan , el Waldorf es va crear per primera vegada a principis del segle XX a l’antic hotel Waldorf (actual Waldorf-Astoria) de la ciutat de Nova York. L'hotel original va ser enderrocat el 1929, però la beguda continua gràcies al pioner dels còctels artesans Dale DeGroff, que va adaptar la recepta al paladar modern.

La recepta original, que va aparèixer a The Old Waldorf-Astoria Bar Book d’Albert Stevens Crockett, va combinar parts iguals de sègol, vermut i absenta. És una beguda boozy i molta absenta, que pot ser un sabor difícil per a alguns bevedors. Si us agrada l’absenta i voleu provar l’original, aneu-hi. Tot i això, la versió de DeGroff s’ha convertit en la recepta preferida durant l’era moderna. Marca l'absenta, optant per un esbandit ràpid del got en lloc d'un abocament complet. I la recepta manlleva del clàssic Manhattan augmentant la proporció de whisky i vermut.

Els bevedors de Manhattan notaran el sabor familiar del sègol, el vermut dolç i els amargs aromàtics, però no s’ha d’oblidar aquesta petita petada d’absenta. Pren el còctel en una nova direcció amb el seu accent a base d’herbes i sabor a anís.

Amb tants grans whiskys de sègol i vermuts dolços al mercat, el Waldorf és un candidat excel·lent per a l’experimentació, semblant a la forma en què podeu barrejar i combinar els ingredients quan remeneu un Manhattan. Un sègol suau a prova de 80 i un vermut senzill proporcionaran una beguda relativament mansa, mentre que un whisky de sègol atrevit, picant i resistent i un vermut més ric a base d’herbes poden produir un còctel profundament complex. No hi ha cap manera correcta o incorrecta. Només cal que escolliu la combinació que s’adapti als vostres gustos.

Ingredients

• Absenta, per esbandir

• 2 unces whisky de sègol

  
  
  

• 3/4 unça vermut dolç

• 3 guionsAngosturaamargs

• Adornar:gir de llimona(opcional)

Passos

1. Esbandiu l'interior d'un cupé refredat amb absenta i reserveu-lo.

2. Afegiu whisky, vermut i amargs a un got de barreja amb gel i remeneu fins que estigui ben refredat.

3. Colar-se al cupé.

4. Decorar amb un toc de llimona, si es vol.