Imatge:

Chantal Tseng

Aquest Wassail inspirat en Charles Dickens, un còctel tradicional de collita d'escalfament, va ser creat per Chantal Tseng, la fundadora de Còctels per als temps finals i abans gerent del bar i cambrer sènior del Mockingbird Hill, ara tancat, a Washington, D.C. Sóc un gran fan de fer wassail o mulled ale a principis d'hivern, diu.

El Wassail s'elabora més sovint amb sidra de poma especiada, però la versió de Tseng demana una combinació d'ale marró i xerès oloroso dolç i ric, igual d'escalfant un combo i, sens dubte, encara més complex i deliciós.

Tot i que la beguda és fantàstica per si sola, sobretot per agradar una reunió de vacances d'hivern, les restes es poden reduir per fer un xarop, que Tseng utilitza després en un cítric àcid a base de bourbon. La mulled ale ja està a punt de convertir-se en un xarop, així que m'encanta utilitzar les restes de Wassail per fer un xarop, diu.