Chantal Tseng, la fundadora de Còctels per als temps finals i abans el gerent del bar i el cambrer sènior de l'ara tancat Mockingbird Hill de Washington, D.C., van crear aquest brillant bourbon sour, un parent proper del còctel clàssic de Boston Ward Eight, que també utilitza whisky, dos sucs de cítrics i un edulcorant inesperat.

Ella comença fent un Wassail , una beguda tradicional de la collita calenta, amb brown ale i xerès oloroso. Sóc un gran fan de fer wassail o mulled ale a principis d'hivern, diu.

A continuació, redueix les restes de wassail per fer un xarop ricament especiat. La mulled ale ja està a punt de convertir-se en un xarop, diu, pensant que també podria prendre-la la resta del camí per fer servir còctels.

Aneu amb compte en reduir el Wassail per al xarop. Recordeu que, pel que fa a la temperatura, manteniu-lo sempre baix i a foc lent com a màxim, diu Tseng. Intenta evitar bullir la mescla per conservar les característiques del vi.