Heu comprat una ampolla de beguda perquè una recepta de còctels requeria una quantitat mínima. Ara us heu quedat amb les 9 / 10è restants de l’ampolla i us pregunteu què se’n pot fer. No et preocupis. Els barmans barats pesen amb consells i receptes per treure fins a l’última gota d’un ingredient poc utilitzat perquè no reculli pols al prestatge del bar.

Els monjos cartoixans que destil·len Chartreuse a les muntanyes de Voiron amb una recepta secreta molt vigilada poden tenir algunes idees creatives sobre com utilitzar-lo. Però si és així, no parlen. El seu elixir de color verd pàl·lid és essencial en còctels com el Darrera paraula i Joia , i pot elevar un sipper après-ski : Afegiu un xut a la xocolata calenta i aneu a beure un Verte Chaud. Però el cop botànic del licor de 130 herbes adquireix una subtil dolçor que pot equilibrar l’acidesa i l’amargor, cosa que el fa molt més útil del que podria semblar.

Chartreuse , al meu entendre, és el rei dels licors, diu Adam Gamboa, el barman principal de El lloc a Denver. És potent, únic, suau i versàtil i em deixa qüestionar quins sabors i aromàtics amagats encara he de descobrir, diu. Gamboa l’utilitza en els còctels elegits del seu cambrer basat en ginebra i també complementa o contrasta ingredients com ara calç, pinya, farigola, alfàbrega, romaní, cafè, vainilla o absenta. En el seu còctel Lutin Vert, es sacseja amb ginebra, flor de saüc, llima, amargs d’espígol, cafè i romaní fangós. També introdueix la gent a Chartreuse fent-lo servir a Manhattan riff.

La majoria de la gent considera que la Chartreuse verda és massa dura, massa astringent, massa medicinal, diu Jules Elkovich, sommelier de Steak House de Michael Jordan a Mohegan Sun Casino & Resort a Uncasville, Connecticut. Normalment, això es deu al fet que se’ls va donar un tret a temperatura ambient, afegeix, que pot exacerbar el seu contingut alcohòlic i el seu cop botànic. S’amaga darrere d’aquesta mossegada de regalèssia que hi ha una peça vertebral de pebre verd, espècies per coure, romaní i espígol, diu ella. Quan es refreda amb gel i es remou o es sacseja amb altres ingredients, les notes agudes del licor evolucionen cap a cítrics i herbes fresques del jardí, tot mantenint aquesta estructura de pebre. La combinació d’espècies per coure, herbes i notes d’herby al tequila reposat es juga especialment bé amb Chartreuse verda, diu ella.

Tot i que Chartreuse verda no s’utilitza generalment en les begudes de rom, el bàrman de Denver, Scott Woodworth, creu que aquesta és una manera excel·lent de deslletar la gent de la idea que només és un substitut per pastis o sambuca. Fins i tot afegeix una inesperada i interessant capa de sabor als còctels d’estil Tiki com el seu germà Hal, fet amb rom, mezcal, falernum de vellut de John D. Taylor i sucs de llima i taronja. Proporciona l'equilibri perfecte entre dolç, salat i cítric, diu Woodworth.

També podeu utilitzar Chartreuse verda com a arma secreta per afegir equilibri, diu Eddie Riddell, un bàrman de Portland, Oregon. Utilitzat en petites quantitats, pot augmentar la complexitat i afegir una mica de dolçor per contrarestar els elements àcids o amargs, diu. També assenyala que un quart d’onza en un Gimlet li proporciona una herbàcia increïble, i que es pot guardar en una ampolla o atomitzador per esbandir articles de vidre o per cobrir un còctel, o afegir-lo a la nata Cafè irlandès .

Finalment, tingueu en compte que la forma de barrejar la vostra beguda és important. Sacsejar un còctel Chartreuse magnifica els elements més dolços, mentre es remou, proporciona una sensació bucal viscosa que recobreix el paladar. Ara és un secret que fins i tot aquells monjos potser no saben.

Acabeu l’ampolla de Chartreuse verda elaborant un d’aquests tres còctels fantàstics.

1. Bonpland

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Això Sazerac La variació d’Elkovich és un homenatge a Aimé Bonpland, el botànic francès que va explorar Mèxic entre 1799 i 1805 amb Alexander von Humboldt i que va crear els primers mapes del país. El tequila reposat té el maridatge perfecte d’espècies, espècies al forn, herba verda i notes herbàcies fresques que tan bé es juguen amb Green Chartreuse, diu ella. I el nom semblava un consell adequat per al matrimoni d’influències franceses i mexicanes.

Obteniu la recepta.

2. Germà Hal

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Chartreuse no s’utilitza clàssicament en còctels de rom; no obstant això, el caràcter herbaci pot jugar bé amb els destil·lats a base de canya de sucre, diu Woodworth. La seva beguda amb rom blanc, mezcal, falernum i cítrics frescos proporciona l’equilibri perfecte entre dolç, salat i cítric. També mostra que la Chartreuse verda no és un poni d’un sol truc de sabors de regalèssia.

Obteniu la recepta.

3. Chartreuse Manhattan

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Crear un còctel bellament equilibrat amb Chartreuse pot ser un desafiament, ja que pocs licors mantenen el seu perfil audaç, diu Gamboa, però esmenta que pot funcionar bé amb moltes herbes diferents, a més d’anís, cafè i vainilla. Però, per a aquells que no estiguin interessats en tot això, aquesta senzilla variació del clàssic Manhattan o bé Tipperary el còctel hauria de fer el truc, afegeix. Segons el vostre gust per la dolçor, podeu eliminar xarop simple en conjunt.

Obteniu la recepta.