A Biblioteca d’aiguardents destil·lats , que s’ha obert aquesta primavera a la ciutat de Nova York Hyatt Union Square , el director de begudes, Kyle Tran, està construint una enorme col·lecció d’ampolles d’alcohol, més de mil ampolles, per ser precisos.

Tot i així, no confongueu la biblioteca amb el correcte i el primer. Aquí, Tran i bàrmans del Només per a empleats L'equip té grans plans per fer divertits els ànims, incloses les escales que xiuquen per la barra perquè els bàrmans àgils puguin arrencar ampolles dels prestatges molt amunt; un espai digne d’Instagram amb aquestes ampolles exposades en caixes retroil·luminades de luxe; i, per descomptat, abocament gratuït a l'estil EO i el que aviat s'expandirà en una enorme llista de còctels. Tran va parlar amb nosaltres sobre els seus plans per a aquest espai recentment obert.

Llavors, com va començar això?

Això va començar més com un concepte d’hostalitat que no pas voler tenir la col·lecció d’alcohol més divertida. Volíem que qualsevol persona que entrés al bar pogués obtenir exactament el que volia, independentment d’on vingués al món o quines fossin les seves preferències per beure.

Sempre vas saber que tindries totes aquestes prestatgeries i totes aquestes ampolles?

Sí, però ha anat endavant i enrere: quantes ampolles hem volgut mostrar. Més és sempre divertit, perquè em dóna una raó per comprar les coses que volia comprar durant un temps o aventurar-me en coses completament noves que ni tan sols havia tastat.

Cherry Cobber, a l'esquerra, i Vauvert Swizzle a Library of Distilled Spirits.

Quantes ampolles hi ha a la col·lecció?

En aquest moment, actualment som una mica menys de 1.000. A finals d’aquesta setmana rebré un lliurament d’un enorme estoc de whisky irlandès, que crec que ens donarà prop de 1.000. No veig cap pla per frenar aviat.

Començo a centrar-me en els esperits rars i vintage per augmentar la col·lecció. Com que és una biblioteca, crec que és important preservar determinats trossos d’història. Ahir mateix vaig aconseguir una ampolla de whisky japonès Kuruizawa del 1993, al meu parer, una de les destil·leries més grans que s’ha vist mai del país i que ja no existeix. Tot el que queda al món, això és tot. Per tant, és important que tinguem algunes peces com aquesta que ancoren la col·lecció, així com expressions antigues de bourbon, cognac, Chartreuse, amaros, coses vintage molt divertides.

On es troben aquestes ampolles?

Principalment col·leccions privades i cases de subhastes.

Tots els cambrers seran tan gelosos que podreu comprar gairebé tot el que vulgueu.

Crec que aquest és el millor lloc de compra de qualsevol lloc. Mai ningú s’ha divertit tant com ho he fet fent això.

Western Addition, a l’esquerra, i Pisco Sour No. 2 a Library of Distilled Spirits.

Ara mateix, els còctels són atractius. Però, com es fan els esperits sexy?

Al cap i a la fi, es tracta d’hospitalitat. Per descomptat, també tenim bàrmans de classe mundial darrere de la barra i una fantàstica selecció de còctels. Per fer que els esperits siguin divertits, comença per la curiositat. Els còctels comencen amb licors. Per tant, si voleu aprofundir en l’aprenentatge dels còctels, heu d’aprendre sobre els esperits. Aquesta opció està disponible per a vosaltres. La quantitat de begudes espirituoses no ha disminuït en absolut a causa de la cultura del còctel. En tot cas, s’ha fet més gran a causa d’aquesta curiositat.

Parla’m de l’escala del bar.

Es va instal·lar fa una setmana. Hi pujo i baixo per qualsevol excusa que pugui, encara que no necessiti res. Si algú em fa una pregunta, puc mirar fàcilment la llista i dir-li: Sí, ho tenim. Però sóc com: No, pujaré per l’escala i veuré amb els meus dos ulls! És només un espectacle.

Poseu coses deliberadament allà dalt per tenir l'excusa per pujar-hi?

Sincerament, sí. Però hem de pensar en termes d’eficiència. La nostra barra posterior està molt ben assortida. Hem baixat la llista per determinar què s’anomenarà més. No vaig a posar aquestes ampolles a l’escala perquè els meus nois pugin allà 20 vegades a la nit. Els ordres secundaris i terciaris hi pujaran. Tenim alguns esperits obscurs que no espero veure anomenats tant.

L’objectiu principal de la construcció de bars és que puguin ser divertits. Mai he estat un fan dels bars tapats on no es pot divertir, on no es pot riure massa fort. Només vull que les persones gaudeixin i se sentin en un lloc còmode, que no se’ls jutgi pel que demana ni pel que són.