Destil·leria Lagavulin a Islay, Escòcia.

A Escòcia hi ha més de 100 destil·leries. Entre ells, alguns dels productors d’aiguardent envellits més prestigiosos del món. Sorprenentment, dins d’aquest paisatge ple de llegendaris licors, hi ha un regió específica prou destacat per distingir-se com a illa de whisky. Es tracta d’Islay, un terreny accidentat i ventat a la costa sud-oest del país, que acull els sabors més atrevits de tota la fabricació d’escoceses. Durant l’època de màxima esplendor del segle XVIII a l’illa, va viure 23 destil·leries. Avui, aquest nombre se situa en nou. (Una altra, la Gartbreck Distillery, està en obres.) Independentment, amb només 3.000 residents permanents, Islay continua sent, per càpita, el dipòsit de drames més sagrats més notable de tot el món. Alguns ajuts per teixir-ho tot estan en ordre.

• Ardbeg (Port Ellen)

  Ardbeg
  
  
  

  Ardbeg

  
  
  

  Aquesta emblemàtica destil·leria de 200 anys situada al costat dels bancs meridionals de l'illa. Els seus barrils marítims inhalen degudament la salmorra oceànica, transmetent sal i algues a cada ampolla. L’expressió insígnia, un malt de 10 anys envellit en bótes ex-borbònics, representa el que el whisky Islay hauria d’oferir. El recorregut de 90 minuts de gamma completa, que s’ofereix a les 10 del matí diàriament, de dilluns a divendres, culmina amb un tast de la seva gamma principal, juntament amb dos rars llançaments en barrica. Cada any, a principis de juny, la marca celebra el Dia d’Ardbeg amb la presentació d’un llançament puntual limitat, com Kelpie, un drama robust i picant amb líquid envellit en bótes verges de la costa del Mar Negre.

  Moviment de potència: El vostre recorregut finalitzarà cap al migdia. Sort per tu, Old Kiln Café , situat al lloc, serveix una sensacional hamburguesa de xai de carn de cérvol que segurament es classifica com a millor a l'illa. T’han avisat.

  
  
  

• Ardnahoe (Port Askaig)

  Ardnahoe
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Ardnahoe

  La primera destil·lació d’Ardnahoe, la destil·leria més jove de l’illa, va començar a la tardor del 2018. Els seus dos grans alambins de coure fabricats al nord-est d’Escòcia per artesans de Speyside Copperworks són les peces centrals de la seva lluminosa i àmplia sala tranquil·la amb boniques vistes al so d’Islay. La destil·leria és l’única d’Islay i només un grapat a tota Escòcia que encara utilitza l’estil tradicional de condensador de tina de cuc, en què les grans bobines de coure submergides en dipòsits d’aigua freda permeten que el vapor es condensi gradualment. L’estil ha caigut en desgràcia en els darrers anys a causa del seu temps de destil·lació particularment llarg i lent, però es diu que impregna els esperits d’una textura i complexitat afegides. Les visites de 45 minuts s’ofereixen diverses vegades al dia.

  Moviment de potència: Reserveu un recorregut en profunditat per la destil·leria amb el seu gerent, Fraser Hughes. El recorregut finalitza al magatzem per prendre mostres de bótes i es pot emportar a casa una ampolla de 20 cL (aproximadament set unces) del seu drama preferit.

• Bowmore (carrer de l'escola)

  Bowmore
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Bowmore

  Situat al pintoresc poble costaner que li dóna el nom, Bowmore se sent com la fàbrica de xocolata Willy Wonka de destil·leries escoceses. Hi ha un cert misticisme que emana d’aquest edifici del segle XVIII i és més que els càlids aromes de cereals que surten del terra de maltejament actiu. The Ultimate Bowmore Experience inclou una visita a les seves voltes núm. 1, on un lladre de whisky es submergeix en una bóta durant una degustació encantada dins del barriler més antic d’Escòcia. El líquid diferent envellit aquí, ric i robust, és sensiblement menys torbós que el que es troba en altres llocs de l’illa. Un centre de visitants recentment remodelat té vistes al pintoresc Loch Indaal i disposa d’un grapat d’embotellaments exclusius de destil·leria.

  Moviment de potència: Reserveu una estada a una quadra Harbor Inn . El vestíbul també serveix com un idíl·lic bar al costat del foc, on evitaràs l’aire humit d’Islay amb talls de malt realment local. Al matí, desperteu-vos amb un bol de farinetes cobertes amb Bowmore, una delícia local.

• Bruichladdich (Bruichladdich)

  Bruichladdich

  Bruichladdich

  Quan aquesta instal·lació històrica es va reobrir amb una nova propietat a principis del segle XXI, es va canviar de marca com a Progressive Hebridean Distillers. No és només l’argot de màrqueting. Bruichladdich adopta un enfocament pronunciat cap a un estil molt tradicional de whisky. La seva Octomore l’etiqueta, per exemple, pretén ser el malt amb més torba del món i és de les primeres a identificar la concentració fenòlica exacta (que aproximadament es correlaciona amb el fum) a l’ampolla. Els autèntics creients del terroir local, la destil·leria prové el malt i la torba de l’illa i envelleix tot el suc. S’ofereix una experiència de magatzem d’una hora diverses vegades al dia, tot i que les operacions s’obren els diumenges durant tot l’hivern.

  Moviment de potència: Després de tastar el nucli, embotelleu el vostre propi barril directament des del barril dins del centre de visitants. Les seleccions giren constantment, però se us garantirà que aneu a casa amb líquids que poques vegades surten de l’illa.

  Continueu fins al 5 de 9 a continuació.

• Bunnahabhain (Port Askaig)

  Bunnahabhain
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Bunnahabhain

  Bunnahabhain és gairebé infravalorat criminalment als Estats Units. Una visita a la seva extensa propietat, cap a l’extrem nord d’Islay, us deixarà preguntant per què. El seu embotellament insígnia ve equipat amb una declaració d’edat de 12 anys i un elegant equilibri de fruits secs rostits i una subtil salinitat. Experimenteu el seu esplendor únic, a més de diverses expressions de barril únic, durant el Tour de degustació de magatzems d’una hora. Guiat per un fabricant de whisky resident, marxareu amb una experiència elevada, a més d’un ventre ple de meravellosa malt. Degut a la seva naturalesa exclusiva, cal fer la reserva amb antelació. Planifiqueu-ho en conseqüència, especialment durant la temporada alta (d’abril a setembre).

  Moviment de potència: Com a una de les destil·leries més remotes d’Islay, el transport mereix una bona consideració. Rutes escoceses és un vestit local que pot modelar un dia prolongat de tast de whisky segons els vostres desitjos específics.

• Caol Ila (Port Askaig)

  Caol Ila
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Caol Ila

  Caol Ila és un cavall de batalla, que produeix més del doble de la producció anual de qualsevol altra destil·leria a Islay. Tradicionalment, gran part d’aquest suc es va convertir en whisky barrejat al continent. Avui en dia, el single malt més lleuger que arrossega els seus llargs alambins de coure té una demanda creixent, tant per als coneixedors com per als consumidors ocasionals. Una elevada casa de fusta envoltada de vidre exposa les entranyes mecàniques, visibles des del so Islay que l’envolta. El Premium Tasting & Tour és un assumpte de 90 minuts, que conclou amb un vol de mostreig complet a la històrica boteria de la propietat.

  Moviment de potència: Si ja esteu familiaritzats amb el funcionament d’una destil·leria, ometeu el recorregut i opteu pel Whisky & Chocolate Pairing, que inclou cinc variacions de Caol Ila, alineades amb confitures artesanals. Cada xocolata es selecciona per ressaltar els components foscos i torrats del seu whisky complementari.

• Kilchoman (Rockside Farm, Bruichladdich)

  Kilchoman
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  Kilchoman

  Aquesta destil·leria, creada el 2005, és l'exemple més proper a l'illa del que els nord-americans anomenarien productor d'artesania. En lloc de preocupar-se per la producció, Kilchoman es dedica al procés. Hi ha diverses distincions que marquen l’operació com a única. És l’única destil·leria agrícola veritable del país, que utilitza grans cultivats i maltejats al lloc, i el líquid surt de les alambins més petits de tota Escòcia. Tot plegat no valdria la pena si no resultés en un whisky realment excepcional. Jutgeu-vos per vosaltres mateixos al Premium Tour, que inclou una degustació de la gamma bàsica (el 100% Islay és de propietat, des del gra fins al vidre), juntament amb les maduracions especials en bótes. En els passats puntuals s’han utilitzat barrils sauternes, madeira i portuaris.

  Moviment de potència: A poc més d’una milla al nord-est de la destil·leria hi ha la badia de Saligo, on es troben les platges més impressionants d’Islay. Porteu una ampolla (i una jaqueta) per a una posta de sol memorable al gegant que dorm, una formació de roca dentada que sobresurt com una balança de drac de la sorra circumdant.

• Lagavulin (Port Ellen)

  Lagavulin
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  Lagavulin

  Es considera que Lagavulin, de 16 anys, és l’expressió per excel·lència del malt Islay. Aquesta és, per descomptat, una reivindicació aferrissada. Però l’esplendor visual de la destil·leria no es debat mai. Des dels seus alambics en forma de pera, fins a l’entorn al peu de la badia homònima, s’ha de creure que Lagavulin es creu. Per entendre completament com la configuració afecta l’esperit, no s’ha de perdre la demostració de magatzem. El gestor de barrils extreu mostres d’una sèrie de barrils, que van succeint successivament a la maduresa, a mesura que aneu provant el procés d’envelliment en temps real. L’experiència s’ofereix cada dia a les 10.30 hores.

  Moviment de potència: Després del recorregut, passegeu una curta distància per la desembocadura de la badia de Lagavulin per arribar a les escales del castell de Dunyvaig, una ruïna del segle XII que ofereix el panorama de la destil·leria més digne d’Instagram, emmarcat dramàticament a través de l’aigua.

  Continueu fins al 9 de 9 a continuació.

• Laphroaig (Port Ellen)

  Laphroaig
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  Laphroaig

  Laphroaig és acusat de produir algunes de les maltes més turboses del planeta, una càrrega que porta la destil·leria com una insígnia d’honor. Al pàrquing, situat entre la casa quieta i el mar, hi ha un punt exacte on els vapors que flueixen d’esperit de nova creació convergeixen amb l’aire oceànic en una unió perfecta. I tota aquesta màgia es produeix fins i tot abans d’haver trepitjat les instal·lacions llegendàries. Laphroaig és una de les poques operacions escoceses amb una maleteria que treballa, de manera que val la pena incorporar una visió del seu sòl de malteig a qualsevol recorregut aquí. Aneu amb Maltman’s Platter Lunch Experience. Té una hora de durada i acaba amb un àpat tranquil de carns i formatges locals combinats amb múltiples expressions de l’expansiu arsenal de Laphroaig.

  Moviment de potència: Durant la temporada alta (d'abril a setembre), Laphroaig ofereix sessions de tall de torba al matí. Reunió a la destil·leria a les 9:20 del matí, arranqueu-vos i colpegeu els bancs de torba per obtenir una lliçó pràctica sobre com aquest whisky rep la seva essència definidora.