Absolut vodka distillery a Åhus, Suècia

Fer vodka té moltes variables: les combinacions dels ingredients que s’utilitzen al puré, la puresa de l’aigua barrejada amb ell, fins i tot el tipus d’alambí, per no parlar de quin tipus de còctel aterra el producte acabat. El procés de creació del vodka és essencialment es tracta de triar i triar la combinació que produeixi el millor producte. Però a menys que el vodka estigui destinat a ser-ho va fer un glop directe , és improbable que algú ho noti.

Tot i això, l'element de la textura —per a aquells que la beuen ordenada— és notable i val la pena prestar-hi atenció. El que passa al paladar (també conegut com a boca) és el resultat directe de la filtració, un mètode per eliminar qualsevol impuresa, normalment mitjançant carbó actiu. Igual que els tipus de fotogrames que s’utilitzen per fabricar vodka —a més de la qualitat de l’aigua, bombes, emmagatzematge, etc.—, un filtre pot afectar la textura del vodka, cosa que provoca una sensació més fina (en ser extra filtrada), més pesada i gruixuda (quasi més cremosa) , possiblement el resultat d'utilitzar un filtre de metall) i entremig (filtre de carbó estàndard). Alguns vodkas es filtren una i altra vegada; alguns en absolut.

1. No Filter

Prengui Belvedere sense filtrar , facturat com un vodka de luxe destil·lat quatre vegades i no filtrat. Amb una aroma de pa torrat, l’esperit és ric en gust i és suau, però no és cremós.

2. Paper Micron

Després hi ha Square One Organic vodka, elaborat amb sègol i filtrat sense l’ús de productes químics ni carbó vegetal, mitjançant un filtre de paper de micres, que s’adhereix a la missió de sostenibilitat de l’empresa.

El vodka Crystal Head es filtra tres vegades a través de cristalls de quars coneguts com a diamants Herkimer.

3. Cristalls de quars

Algunes marques opten per un mètode més elegant. Després d’haver estat destil·lat quatre vegades, Cap de cristall el vodka es filtra tres vegades a través de cristalls de quars coneguts com a diamants Herkimer, anomenats així per les seves semblances amb la pedra facetada. (Amb els fabricants de vodka que utilitzen metalls preciosos com l'or per filtrar a Rússia, el filtratge a través dels diamants és el següent?)

4. Llits de roca de lava

Fum el vodka es fa amb aigua glacial d’Islàndia que es filtra a través dels llits de roca de lava (dels volcans islandesos). Les roques de lava poroses actuen com una esponja o filtre, i les impureses es queden a la roca, deixant enrere un líquid més net. Les roques es desplacen periòdicament, de manera similar al canvi d’un filtre de carboni (a Britànic ), en una gerra d’aigua a casa.

5. Carboni de coco

Quan Chris Seithel, un dels fundadors del vodka Loaded, va voler crear un vodka adequat per prendre un xup, va sentir que havia de fer servir alguna cosa diferent del carbó vegetal. Diu que el vodka tracta de refinar, refinar, refinar. El seu esperit per lots petits comença amb aigua neta que flueix a través d’un filtre de carboni de coco, fet amb pell de coco. Una vegada que l’aigua s’ha filtrat i ha passat per l’osmosi inversa, el destil·lador bombeja l’aigua pel seu filtre propietari 10 vegades, eliminant tot allò que pot haver perdut en els dos primers passos i purificant l’aigua encara més.

El vodka Reyka es filtra a través dels llits de roca de lava dels volcans islandesos.

Seithel fins i tot ven l'aigua perquè les persones puguin provar la diferència entre lots abans, durant i després del procés. Vull educar el públic en general sobre la seva importància aigua és fer un gran vodka, diu. Després de destil·lar el vodka, el producte gairebé acabat es torna a passar per les closques i es perfecciona encara més.

Utilitzar cocos per filtrar el vodka, encara que sigui més ecològic, no és fàcil a la cartera. Es tracta d’un cost, diu Seithel, que assenyala que l’equip Loaded canvia la pell més sovint del necessari. Però per a mi és important que estiguem complint el seu propòsit; per a mi és important que seguim aquest perfil de sabor.

6. Pas posterior a la filtració

Tot i que moltes marques populars opten per la filtració de carboni, algunes opten per diferents tècniques de bombament, com ara Sòlid , o un pas posterior a la filtració, com l'elit de Stolichnaya. Inspirat en la tradició russa de deixar barrils fora de temps fred, la fase final de l'elit de l'elaboració és refredar-la fins a 18 graus centígrads per frenar el líquid que es mou pel filtre de carboni.

Anchor Distilling Hophead alambins de vodka.

No estic en el vessant tècnic, però diria que menys es filtra (si la destil·lació és sòlida i elimineu el que voleu eliminar i deixeu allò que voleu deixar), la filtració gairebé sembla que pot ser innecessària , diu Tony Abou-Ganim, l'autor de ' Vodka destil·lat . ' Com més filtrem alguna cosa, més neutral esdevé. No només treu els elements no desitjats; també treu les coses que aporten sabor i caràcter al vodka.

Fer-se ressò d’aquests sentiments en forma de producte és Ànec Aylesbury vodka. El fabricant, The 86 Co., afirma: Lamentem que no tinguem cap història divertida sobre el filtratge de carboni, diamants i cristalls, etc., però sentim que l’esperit de l’alambí era prou bo sense aquest pas addicional. .

Igual que l’aigua, els components de la filtració (què s’ha d’utilitzar, quants cicles, si s’ha de filtrar), no només varien, sinó que també es poden debatre. El que no es debat és la popularitat del vodka, i els bàrmans només han recorregut recentment a donar suport a l’esperit als menús de còctels. Si és genial o no, també podria ser un tema de debat. Però a qui li importa? És un esperit més venut, amb números per demostrar que és un èxit entre les masses i els clients el busquen als menús quan surten. Pel que fa als seriosos sabadors? També se n’adonen.