Aquest clàssic jamaicà ha resistit la prova del temps.

El rom Wray & Nephew White Overproof destaca allà on el poseu, ja sigui que esteu fent un daiquiri, substituint-lo per ginebra en un Kingston Negroni o barrejant-lo amb un punxó de rom. Pot ser d'alta prova, però el relleu de l'alcohol s'acompanya d'un sabor gran i potent que s'aguanta en qualsevol beguda barrejada.

Fets ràpids

Classificació : rom blanc overproof

Companyia : Grup Campari

Destil·leria : New Yarmouth, Jamaica

Tipus de bóta: no envellit

Escriviu encara: pot & columna

Alliberat : dècada de 1940; en marxa

Prova : 126

MSRP : $25

Premis guanyats : Premi Tried & True 2014, Ultimate Spirits Challenge

Avantatges:

• Wray & Nephew és molt més saborós i complex que molts dels roms blancs més populars, a causa del rom jamaicà (juntament amb el rom destil·lat en columna) a la barreja.
• La combinació d'alta prova i gran sabor el fa perfecte per als punxons, on una mica pot recórrer un llarg camí.

Contres:

• L'originalitat i l'alta prova del rom poden ser decepcionants per als bevedors de rom que coneixen el rom blanc com les expressions envellides, filtrades i relativament suaus fetes per destil·leries com Bacardi, Don Q i Havana Club, entre moltes altres.

Notes de tast

Color: Clar: molts roms blancs o platejats s'envelleixen i després es filtren per eliminar el color (juntament amb gran part del sabor), però Wray & Nephew no està envellit, ja que mai no ha vist l'interior d'un barril en el camí de l'alambique a l'ampolla.

Nas: Pinya, plàtan massa madur, funk vegetal lleuger i un toc de sucre moreno dominen aquest rom fragant. També hi ha molt d'alcohol, però quan s'acosta amb precaució, no et cremarà els pèls del nas.

Boca: Al principi és força sec i herbós, però amb successius glops surten notes dolces de vainilla, plàtan, coco i melassa. A la prova de 126, és un beure desafiant però gratificant, amb una bona quantitat de pessigolleig alcohòlic a la llengua. Una mica de gel o aigua amplifica les notes afruitats i també aporta una mica de funk.

Acabat: Igual que el paladar, surt sec i lleugerament amarg, com un cafè potent o una xocolata negra, abans d'esvair-se en notes més lleugeres de fruita i coco. Com correspon a aquest monstre de rom, el postgust és llarg i persistent.

La nostra ressenya

Wray & Nephew va ser fundada per Charles John Wray, un escocès que va emigrar a Jamaica a principis del 1800. Va obrir la Shakespeare Tavern a Kingston el 1825, i el rom que hi va barrejar va ser tan popular que aviat va començar a vendre'l a altres comerciants locals. El nebot de Wray & Nephew, Charles James Ward, va entrar a bord l'any 1860 i va ajudar a convertir l'empresa en una de les empreses empresarials més reeixides de Jamaica, amb el rom guanyant un munt de medalles a nivell internacional. Avui dia, Wray & Nephew és de lluny el rom més venut a Jamaica, i l'expressió a prova es considera àmpliament com l'esperit nacional no oficial. Wray & Ting, un highball que consisteix en el rom rematat amb refresc d'aranja Ting, és la beguda més popular de l'illa. La combinació del sabor lleugerament dolç i una mica funky del rom amb l'amargor sec del Ting és una alquímia màgica que no deixa d'aconseguir, sobretot quan el clima és calorós de l'illa tropical.

Però Wray & Nephew sobrepreu blanc destaca allà on el poseu, ja sigui que us trobeu amb un Daiquiri , que el substituïu per ginebra en un Negroni de Kingston o que el barregeu amb un punxó de rom. Pot ser d'alta prova, però el relleu de l'alcohol s'acompanya d'un sabor gran i potent que pot destacar en qualsevol beguda barrejada. Beure'l a les roques amb un raig de llima també és una bona manera de gaudir-ne, tot i que una mica d'aquest mastodont de 126 proves fa molt.

Si només coneixeu el rom blanc de les expressions suaus, envellides i filtrades fetes per Bacardi, Cruzan, Diplomatico i molts altres, us espera una sorpresa, possiblement agradable, potser no, segons el que cerqueu. Per als amants dels roms jamaicans ultra-funky, les opcions més brutes com The Funk o Rum Fire poden encaixar millor. Però la barreja de saborosos roms d'olla i de columna més suaus de Wray & Nephew és un deliciós terme mitjà.

Dades d'Interès

L'expressió de 17 anys de Wray & Nephew es va utilitzar al Mai Tai original creat pel comerciant Vic Bergeron l'any 1944. Aviat es va suspendre, i les ampolles intactes avui es poden vendre per desenes de milers de dòlars a la subhasta.

La línia de fons : El rom a prova de Wray & Nephew és un tresor nacional a Jamaica, i un glop d'ell fa obvi per què és tan venerat. És a la vegada accessible i intransigent, i a part de ser un gran mesclador, també és agradable, encara que una mica perillós, net o sobre les roques.