Amb els anys, una beguda après-ski ha evolucionat fins a convertir-se en el seu propi tipus de còctels fluixos. Tot i que no hi ha regles fermes per a allò que designa una beguda després de l’esquí (que no sigui el factor evident que se serveix després d’un viatge d’esquí, normalment en algun allotjament o cabina d’alguna mena), sovint se serveixen calents, com el consumat Hot Toddy . D’altres inclouen esperits molt botànics com els licors alpins, mentre que d’altres segueixen sent preparacions fortes i espirituoses que us escalfen de dins per fora tot i ser servits freds. Tal és el Yard Sale, de Stephen Gill, el gerent del bar de Horn & Cantle Saloon a Ranxo de muntanya solitària a Big Sky, Montana.

A l’argot d’esquí, una venda de jardí és quan es neteja a la muntanya i el seu equip (pals, esquís, ulleres) vola arreu de la neu, com els articles repartits per una gespa en una venda de jardins. Després d’aquest tomb, amb les mans fredes i els cabells mullats, és més necessari que mai un après-ski, sobretot una cosa forta. El que vull després d’esquiar tot el dia és una cosa que vagi directament a la cara, diu Gill. Tota la premissa de la beguda és que us donarà la confiança per recuperar-vos després de la venda al jardí. Per fer que la seva barreja d’alt octanatge sigui més Montana, Gill envellirà el còctel acabat durant unes tres setmanes. Es serveix al saló del complex però, segons ell, és com una oferta de menús secrets.

Gill no s’atura amb els licors, utilitzant parts iguals de tres licors base diferents: bourbon, whisky de sègol i calvados (un brandy de poma francès), a més d’una part igual de vermut dolç. Tot i que la recepta no és particular sobre la marca de licors, el vermut que es demana sí Fórmula Carpano Antica , un vermut dolç italià car, però molt respectat. Altres, com Punt e Mes o Dolin Rouge, són substituts acceptables que no alteraran massa el perfil del sabor.

Per descomptat, la majoria de la gent no té barrils buits penjats per la casa durant un període d’envelliment de tres mesos. Tanmateix, si realment voleu reproduir els sabors exactes de la prepotent barreja de Gill, la millor manera d’anar envellint còctels és començar amb un barril de litre.

Ingredients

• 3/4 unça de borbó
• 3/4 unça de whisky de sègol
• 3/4 unça de calvados
• Vermut de fórmula Carpano Antica de 3/4 unça
• 2 guions Angostura amargs
• 1/4 unça de xarop simple
• Guarnir: gir de llimona
• Guarnició: cirerer maraschino Luxardo

Passos

1. Afegiu tots els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu.

2. Colar en un vidre de roques sobre un gran glaçó de gel.

   
   
   

3. Decoreu-ho amb un toc de llimona pinxat i cirera marasquinina Luxardo.

4. Opcional: envellit tot el còctel complet durant 3 setmanes.