Max Vogelman, a la dreta, va construir la columna de Stoneyard Distillery, que va cofundar amb Jim Benson, a mida, utilitzant peces provinents de la històrica fàbrica de pastissos Hostess de Florida.

Voleu beure? habitació fet de remolatxa? No de canya de sucre. No de melassa. Remolatxa . Ara pots. Ron Stoneyard Colorado es factura com la primera granja de l’estat a matricar rom. I, tot i que la canya de sucre, l’ingredient tradicional que s’utilitza per fer rom, creix bé en climes tropicals, no ho fa tan bé en els temps més freds de Colorado. Però la remolatxa, que també produeix sucre, hi prospera.

La destil·leria Stoneyard, situada a la vall de l’Àguila, a l’oest de Colorado, a uns 30 minuts de les famoses pistes d’esquí de Vail i Beaver Creek, va obrir les seves portes a finals de l’estiu del 2014. La destil·leria va ser fundada per dos pilots, Jim Benson i Max Vogelman, després que es van unir junts per perseguir una producció més gran de rom elaborat amb garatge de Vogelman.

Construït en una parcel·la de terrenys arrendada a la família de Vogelman, que havia explotat una pedrera de pedra al lloc (d’aquí el nom de la destil·leria), Vogelman va construir la columna de la destil·leria per encàrrec encara utilitzant peces procedents de la històrica fàbrica de pastissos Hostess. El nom de l’alambí: Twinkie.

Quin gust té el rom de remolatxa i sucre? Embotellat al 42% d’ABV, és clar al got, amb un aroma i un sabor dolços i distintius, i un final allargat. L’estil és molt senzill, diu Vogelman. En comparació amb les begudes espirituoses a base de gra, canya de sucre o melassa, descriu el destil·lat de remolatxa i sucre com a net i diferent del perfil de sabor dolç i enganxós que molta gent associa al rom.

A diferència de la canya de sucre i la seva preferència pels climes tropicals, la remolatxa prospera a les temperatures més fredes de la ubicació de la Distillery Stoneyard a la vall de Eagle, a l'oest de Colorado.

Stoneyard es ven únicament a Colorado ara mateix (20 dòlars per una ampolla de 750 ml), però la companyia espera ampliar la distribució eventualment, diu Vogelman.

Els propers embotellaments inclouen un rom d’or, que actualment Stoneyard envelleix borbó barrils procedents de Colorado Breckenridge Distillery i Laws Whisky House . Fa 18 a 19 mesos que està assegut en barrils; ja està a punt, diu Vogelman. Un rom amb gust de Cinnamon Fire, inspirat lliurement en el popular sabor a canyella Bola de foc marca de whisky, també es llançarà en els propers mesos.

Aclariment: Alguns aficionats al rom han protestat perquè un producte destil·lat d’una matèria primera diferent de la canya de sucre no es pot considerar rom. No obstant això, de fet, el TTB ha aprovat que Stoneyard sigui etiquetat com a rom

.