El vostre full de trucs essencial a les 5 regions escoceses d’Escòcia

2021 | > Licors I Licors
un grup de barrils de whisky escocès a l’aire lliure a Escòcia

Bótes de whisky escocès.

Si us agrada l’escocès, aquest és un moment meravellós per viure. Ja el whisky més consumit del planeta, el líquid gaudeix ara d’una època de creixement sense precedents. El 2018, els Estats Units es van convertir en el primer mercat d’exportació de l’esperit de mil milions de lliures. I si us dirigiu a la vostra botiga de begudes alcohòliques locals, veureu nombroses proves als prestatges densos amb ampolles de colors procedents de tots els racons del país.



Tot i que el malt únic de criança extra és tot un fenomen propi —la preferència perenne del coneixedor maliciós—, val la pena assenyalar que l’escocès mixt continua sent el motor predominant de l’èxit de l’escocès. No us deixeu atraure per l’atractiu de l’exclusivitat: hi ha un munt de mescles, grans sencers i malts sense declaració d’edat que val la pena explorar.



Normalment, es divideixen en les cinc principals regions escoceses de producció: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands i Speyside. Cadascuna d’aquestes províncies respectives es pot relacionar amb un estil o perfil de sabor específics. Alguns recomanen prendre-ho amb un gra de sal —o com a mínim ordi—, ja que no pot ser res més que un artifici de màrqueting de luxe. Tot i això, no es pot negar l’eficàcia de la geografia per ajudar-nos a trencar un paisatge d’etiquetes cada cop més dens.

Amb un traç molt ampli, això és el que podeu esperar en cada categoria, juntament amb una ampolla per excel·lència per a cadascuna.



Vídeo destacat
  • Campbeltown

    una vista aèria de la destil·leria Glen ScotiaGlen Scotia Distillery

    Glen Scotia Distillery



    El que va ser la capital del món del whisky victorià ara és la llar de només tres destil·leries en funcionament. Però el que li falta en nombre a aquest remot poble costaner ho compensa més que la història i l’orgull. Springbank és l'última operació a Escòcia que va fer totes les seves pròpies maltes al sòl i Glen Scotia desenvolupa la seva producció sota el mateix sostre des del 1832. El líquid que surt de l’alambí sovint confereix una tonalitat de salinitat embolicada en un cos més lleuger amb entonacions inspirades en el caramel, dividint la diferència entre Islay i Speyside. Fins i tot si no gaudiu de l’estil general, heu d’admirar la seva perdurable individualitat com l’única ciutat reconeguda com a tota una regió escocesa.

    Ampolla per provar: Glen Scotia Victoriana (80 dòlars) és l’epitomització de tot sabor de la seva regió natal. Hi ha ratlladura de xocolata negra, llimona i aranja: aparador convincent sobre les notes més fosques de roure carbonitzat i fum al nucli.

    Xerrada escocesa: Campbeltown és una mena de regió oblidada, però no hauria de ser-ho. Springbank és la més propera a una operació legítima de mamà i pop a tota la destil·lació escocesa, mentre que Glen Scotia fa coses realment innovadores amb l’acabat. —Aaron Goldfarb, autor de Whisky piratejant

  • Terres altes

    GlenDronach Distillery

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

    GlenDronach Distillery

    Ocupant la regió més gran per quilometratge quadrat, les Highlands engloben una àmplia varietat de paisatges, des de les escarpades costes occidentals d’Escòcia fins als seus prats escombrats pel vent al nord. El whisky que s’elabora aquí és igual de divers, des del fumat al dolç, el més fluix i el ric. Una cosa que saps que beuràs és un esperit complex que evoluciona a la llengua amb cada glop. En segles passats, les destil·leries remotes haurien depès més dels forns de torba per assecar el malt. Avui en dia, els productors de les terres altes es recolzen més sobre una base de gra més neta, sovint amb matisos afruitats. Espereu l'elegància, sobretot.

    Ampolla per provar: El renaixement de 15 anys de GlenDronach (98 dòlars) és una expressió molt desgavellada que aquest venerat proveïdor va recuperar el 2018, després d’una absència de tres anys als prestatges. Madurat durant un mínim de 15 anys en bótes que anteriorment contenien xerès oloroso i Pedro Ximénez, desplega una onada ondulant de fruita fosca i espècies de tabac a la llengua. Si voleu saber per què els frikis de whisky fan gaga per sobre de les culates de xerès, no busqueu més.

    Xerrada escocesa: Un bevedor de whisky pot esperar que el malt del cor de les Highlands sigui ric, amb cos i afruitat, amb un paladar lleugerament sec, mentre que els malts Highland de la costa revelen fruits amb un toc de fum i un rajolí de sal marina. —Stewart Buchanan, ambaixador mundial de la marca de The GlenDronach

  • Islay

    Distilleria Bowmore

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

    Distilleria Bowmore

    Estima-ho o odia-lo, aquesta és la llar sense perdó dels monstres fumadors. Amb el sobrenom de Whisky Island, Islay és una gran turbera rocosa situada a la costa sud-oest d’Escòcia. La terra va decaure lentament durant eons fins a convertir-se en una font de combustible similar al carbó, que tradicionalment s’utilitzava per assecar al forn la malta. Proporciona una qualitat medicinal iodada, exemplificada amb més força en ampolles de Ardbeg , Lagavulin i Laphroaig . I aquestes són només tres de les nou destil·leries que funcionen a la regió. Els altres sis sovint tenen més equilibri, com en les intricades subtileses de Bowmore , Bruichladdich i Bunnahabhain . Però gairebé sempre detectareu una pessigolleig de foguera aquí. És un element tan distintiu que els aspirants a beure sovint eviten l’escotxat del tot per por que el líquid sigui massa fumat.

    Ampolla per provar: Bowmore 15 anys (87 dòlars) és el drama per a vosaltres si voleu submergir els dits dels peus lentament a la marjal. La fruita i la torba competeixen per cridar l’atenció al paladar, ja que les notes lleugerament especiades d’un final oloroso-xerès passen la llengua per la línia de meta. Una vora marítima sempre tan lleugera es millora quan es combina amb ostres fresques.

    Xerrada escocesa: Em sembla una bogeria que una illa tan petita pugui produir tant de whisky increïble. El perfil de sabor més diferent de totes les regions de whisky és sens dubte el whisky Islay. Fum cremat i dolç, fum torat amb un sabor intens i pesat: aquest és Islay. —Iain McPherson, propietari de Panda & Sons a Edimburg

  • Terres baixes

    Glenkinchie Distillery

    Glenkinchie Distillery

    La línia entre les terres baixes i les terres altes es va delimitar originalment el 1784, com a qüestió fiscal i no estilística. Amb l'aprovació de la Wash Act, les destil·leries de les terres baixes pagaven impostos segons els galons produïts en lloc de la mida dels seus alambins. Com a resultat, les instal·lacions de malt mai van proliferar aquí, com ho van fer més al nord. Però el que sí es va desenvolupar va ser un esperit més suau, majoritàriament sense torpes i gairebé universalment caracteritzat com de cos lleuger. La localitat alberga algunes de les operacions més antigues d’Escòcia i és l’únic lloc amb un compromís ampli amb el mètode de triple destil·lació més comú a Irlanda.

    Ampolla per provar: Glenkinchie 12 anys (62 dòlars) és un drama fàcil de beure que gairebé beu com un aperitiu. Hi ha notes meloses al paladar i un toc d’herba al nas. Aboqueu aquest líquid de color daurat sobre les roques i sota un raig de refresc per obtenir el millor high scotch.

    Xerrada escocesa: Destil·leries com Littlemill i Rosewood han estat durant molt de temps els àrbitres de la qualitat de les terres baixes, elaborant elegants whiskys de cos lleuger amb acabats que gairebé es poden classificar com a efímers. —Joel Caruso, importador de Gordon i MacPhail

    Continueu fins al 5 de 5 a continuació.
  • Speyside

    Glen Grant Distillery

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

    Glen Grant Distillery

    A cavall del riu Spey mentre flueix de Ben a Badia, aquesta regió compta amb la concentració més alta de destil·leries de whisky a tot el planeta: 49 en total. Molts d’ells es van instal·lar en aquest accidentat terreny fa més d’un segle, en un inútil intent de frustrar el fiscal. Avui hi ha noms de renom com El Balvenie , Glen Grant , El Glenlivet i El Macallan tots troben el seu sabor aquí. Van des de drames rodons i dolços fins a ofrenes resistents i terrenals. Independentment de la idiosincràsia, en el seu conjunt continuen sent complexes i complexes. Si visites l’Escòcia Malt Whisky Trail , aquí és on acabaria, en el paisatge escocès per excel·lència.

    Ampolla per provar: Glen Grant Edició rara de 18 anys (138 dòlars) és un whisky fresc i refrescant que desprèn préssec i pera sota capes de vainilla i massapà. És una expressió alegre, representant de la famosa joie de vivre del mestre destil·lador Dennis Malcolm.

    Xerrada escocesa: Una de les coses que més m’agrada de Speyside és la comunitat. Al final del dia, els treballadors de la destil·leria i els guies turístics de la regió es troben al pub local prenent pintes o tasses junts, independentment d’on treballin. Realment ajuda a donar la sensació que la gent treballa per a la regió i la categoria de whisky escocès de malta simple i no només la seva destil·leria particular. —Allan Roth, ambaixador de Glenfiddich

Llegeix més