Per quan vulguis receptes i consells de barman a barman.

Els millors bàrmans també són llibreters, investigant constantment els últims gustos i tendències. Però amb tants títols per triar, és fàcil quedar-se perdut en un mar de prosa rancia i receptes descuidades. Hem revisat la pila per oferir-vos els llibres de begudes imprescindibles per llegir aquest mes.

La millor manera d'entendre com pensen els companys? Aneu directament a la font.

Per als barmans, això ha significat tradicionalment sessions d'entrenament presencial o interaccions en conferències, concursos de còctels o altres activitats presencials. Gran part d'això va canviar en línia durant la pandèmia i algunes interaccions en persona han començat a tornar lentament. Però el temps d'inactivitat forçat de l'últim any i mig va portar alguns professionals del bar a posar els seus processos de pensament (i receptes) en format de llibre.

Per descomptat, els volums següents no són els primers llibres de l'era de la pandèmia escrits pels cambrers. Igual que els editors tradicionals frega els llibres de còctels el 2020, els àgils cambrers van agafar la fluïdesa i s'autoeditaren ràpidament llibres en formats digitals i d'impressió a la carta, molts fent servir com a recaptació de fons per a la comunitat hostelera maltractada.

En comparació amb els llibres destinats a un atractiu ampli per a un públic de consum principal, la majoria d'aquests llibres de bar tenen un enfocament deliberadament limitat, tant si això vol dir endinsar-se en un mercat regional com dedicar-se a un punt de vista peculiar. Cadascuna de les publicacions següents ofereix una mica més, des d'observacions interessants sobre tècniques de bar fins a variacions locals de begudes clàssiques. Com que s'han obviat el filtre de l'edició comercial, no es dilueixen per als principiants, sinó que s'ofereixen en el llenguatge i la veu d'experts experimentats, amb receptes més complexes que la norma. És el més a prop d'un barman a barman com podeu aconseguir sense estar a la sala o al Zoom.

• Barantined: receptes, consells i històries per gaudir a casa