Una de les coses més emocionants de l’actual escena de bartending mundial és la proliferació i la difusió de licors una vegada obscurs a tot el món. Prengui Becherovka , per exemple. El licor herbari i botànic ha estat un esperit autòcton de la República Txeca des del 1805, tècnicament més llarg del que fins i tot ha existit el propi país independent. Tot i la seva presumida història, però, les exportacions de licor es van restringir severament fins als darrers anys, amb Pernod-Ricard que va llançar el producte als Estats Units a partir del 2011. I, tot i que està disponible ara a l’estat, República Txeca que a qualsevol altre lloc dels Estats Units: tothom, jove o vell, home o dona, té certa experiència amb Becherovka, diu Filip Stránský del Anònims concept bars a Praga. La gent se la beu per celebrar, plorar i brindar per màxims i mínims. Forma part de la nostra història.

L’arribada de Becherovka als estats va portar amb si el Beton, l’autobús de Praga. Bevem Becherovka en una beguda tradicional anomenada Beton, que es va publicar per primera vegada el 1967, diu Stránský. És un gir a Gin & Tonic . Com l’emblemàtic G&T, el Beton és una simple barreja, només Becherovka, aigua tònica i una falca de llimona en lloc de llima. Però, igual que el Gin & Tonic, la seva suma eclipsa les seves parts, ja que l’aigua tònica posa de manifest els elements únics del licor txec. Les notes de canyella, gingebre i regalèssia es barregen amb la dolçor agredolça de la quinina de l’aigua tònica per obtenir un toc refrescant.

No obstant això, per a aquells que vulguin afegir encara més complexitat i botànics a la beguda, hi ha precedència amb una lleugera variació del Beton. ... perquè ens agrada un gust amarg, també hi afegim Aperitiu KV14 , diu Stránský. Afegiu-ho [a la bola tònica] i tindreu un Beton Bitter. KV14 és un producte secundari de la cartera de Becherovka: de color vermell, amb un 40% d’ABV i més potent amarg, sense sucre afegit. Un toc a la part superior del Beton ajuda molt a transformar la beguda. Tanmateix, KV14 definitivament no està tan disponible com Becherovka a la majoria de mercats i la singularitat del licor fa que no hi hagi un substitut clar. Per això, és possible que hagueu de conformar-vos amb el Beton en lloc del Beton Bitter, però un glop i sabreu que no hi ha res dolent.

Ingredients

• 2 unces de licor Becherovka
• 4 unces d’aigua tònica
• Guarnició: falca de llimona

Passos

1. Afegiu el Becherovka i l’aigua tònica en un got d’alçada sobre gel.

   
   
   

2. Decorar amb una falca de llimona.