Averna Cobbler

The Cobbler és un còctel sacsejat que existeix des dels anys 1820 o 30. La plantilla clàssica de la beguda és una barreja de qualsevol esperit o vi amb sucre, fruita de temporada, una herba i gel triturat. És refrescant però senzill i equilibrat. En el seu moment àlgid, va ser un dels consells més populars de l’època, però va perdre l’atractiu durant la prohibició, ja que els còctels, especialment aquells amb un contingut alcohòlic més baix, es feien menys habituals. Ara, els baristes de còctels contemporanis han revifat la flama d’aquest còctel històric, que ha donat pas a una gran quantitat de variacions.

La font clau d’àcid d’aquest còctel per equilibrar el sucre prové del vi o del xerès que s’utilitza generalment com a base, però molts cambrers tendeixen a afegir suc de cítrics als seus cobblers, tot i que tècnicament no forma part de la fórmula tradicional. Les falques taronges de les primeres dècades del 1800 que s’utilitzaven per guarnir el Cobbler eren més amargues que les disponibles avui en dia, de manera que alguns cambrers creuen que es necessita més acidesa per apaivagar el paladar modern. Però, realment, la major part de l’acidesa de la beguda hauria de provenir de la base del vi, o a arbust de còctel , en lloc de cítrics.

Per fer el millor sabater possible, és fonamental l’ús de gel triturat o nugget de qualitat, i la resta d’ingredients es col·loquen fàcilment al seu lloc. Aquestes són algunes de les receptes de Cobbler que us permetran comprendre millor aquesta històrica categoria de còctels i orientar-vos cap al desenvolupament de variacions pròpies.

• Cobrador Sherry

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  L’historiador del còctel David Wondrich s’atribueix a desenterrar la primera menció coneguda de Sherry Cobbler del diari de 1838 de Katherine Jane Ellice, canadenca que va prendre nota de la beguda mentre viatjava als EUA. Però el clàssic i original Cobbler va posar la seva participació a terra com un dels còctels més populars de l’època a La vida i les aventures de Martin Chuzzlewit, un llibre de Charles Dickens de la dècada de 1840, en què el personatge principal reacciona al seu primer Sherry Cobbler. La barreja és senzilla, un equilibri senzill de xerès amontillat de nous, sucre i mitja roda de taronja, però és l’addició d’una palla i gel triturat que han convertit aquest còctel en un pioner: el Sherry Cobbler és el primer còctel que utilitza dispositiu de beguda que permet als bevedors beure sense deixar-se copejar al nas amb gel.

  Obteniu la recepta.

• The Gage Cobbler

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Per a aquesta variant Cobbler d’Azrhiel Frost, el gerent de bar de El Gage a Chicago, s’utilitza un xerès fino sec com a base, aportant àcid i salinitat a la barreja, i s’equilibra amb les notes dolces de gerds de Chambord. Com fan molts barmans moderns, Frost afegeix un toc de suc de llimona fresc per equilibrar el Chambord i guanya el còctel amb una llesca de taronja i una branca de menta fresca. Us suggerim que el feu propi afegint algunes baies de temporada, que també s’afegiran a l’atractiu visual.

  Obteniu la recepta.

• Cobbler rosat

  Naren Young
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Naren Young

  Si sou un bàrman intel·ligent que busqueu un repte, aquesta recepta de Cobbler us crida l’atenció. Creat per la veterinària barman de Nova York, Naren Young, aquest sabater està fet amb un vermut rosat, Aperol , puré de maduixa i amargs de ruibarbre, a més de suc de llimona i un arbust de ruibarbre per obtenir acidesa. Està guarnit amb baies de temporada, menta i sucre en pols al veritable estil Cobbler. Alguns podrien dir que supera els límits de la categoria Cobbler, però aquesta interpretació floral i afruitat del clàssic no decep.

  Obteniu la recepta.

• Averna Cobbler

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Averna amaro dóna un toc deliciosament amarg a aquest còctel de Stacy Swenson de la companyia d’educació i consultoria de begudes Servei senzill . La combina amb vermut dolç i suc de llimona i llença una cullerada de melmelada afruitat per obtenir dolçor. Decoreu-ho amb mores fresques, una branca de menta i grans de pebre negre triturats per fer-vos ressò dels complexos sabors vegetals del vermut. Obteniu la recepta.