Kurand Sake Market vol que el món conegui la glòria del bon sake.

Al nou sake bar de Tòquio, Kurand Sake Market , és d’un preu que ho sap tot.

Els clients poden degustar aproximadament un centenar de sakes de tot el Japó per un preu fix. El nou enfocament permet a Kurand mostrar una àmplia varietat d’estils i productors de sake, important, diu el propietari Yasuro Ogiwara, perquè al Japó la gent sol comprar o beure marques conegudes.

Els hostes de Kurand poden tastar sakes sense fi sense restriccions de temps.

Proveu-ho i torneu-ho a provar

Per a Ogiwara, la millor manera per als hostes de trobar l’estil del sake que els agrada és mitjançant proves i errors. Per tant, Kurand, obert des del març del 2015, no limita el consum a una hora o dues límit. En lloc d’això, Kurand permet als hostes tastar el temps que vulgui i degustar B.Y.O.F. (portar el seu propi menjar). Volem que els nostres clients gaudeixin del sake amb els seus menjars favorits, sense regles ni restriccions, diu Ogiwara. Això fins i tot vol dir pizza i formatge de vegades.

L’espai té capacitat per a 50 a 60 persones, només sala d’estar. Les reserves es fan per a dos terços dels convidats i la resta es reserva per a walk-in. El sistema és autoservei: Agafa un got i beu.

Afegeix que es recomana als clients que beguin aigua entre les rondes de sake. Aquesta tradició es diu Yawaragi-mizu. Yawaragi significa alleujar i alleujar i Mizu significa aigua. El bar fins i tot anima els hostes a brindar amb aigua un cop per hora.

Kurand anima els hostes a triar la seva pròpia cristalleria.

Tot està al servei

Moltes barres de sake animen els clients a triar la forma i el tipus d’ulleres. Kurand no és una excepció. El sake és un licor fascinant perquè el gust canvia segons el recipient utilitzat per beure-ho, assenyala Ogiwara. Els sakes amb fragàncies afruitats brillen millor a les ulleres en forma de trompeta, en què la boca és àmplia i oberta. Les copes de vi també són ideals per a aquest tipus de sake. Per als sakes amb aroma més subtil però amb un sabor més profund, es recomanen les ulleres de foc.

La temperatura a la qual se serveix el sake també pot crear canvis complexos en la seva fragància i sabor, de manera que Kurand disposa d’una màquina d’escalfament del sake. Molts dels sakes també són poc habituals, regionals i estacionals. El Nama Sake és un sake no pasteuritzat, sovint anomenat cru i produït de manera estacional. És la beguda insígnia de Kurand.

Have Sake, viatjarà

La clientela de Kurand ha estat majoritàriament locals o persones que visiten Tòquio des de zones veïnes per negocis. Ogiwara afegeix que fins ara el bar amb prou feines ha acollit estrangers. Qualsevol intrèpid fan del sake hauria de considerar un desviament de Kurand. Ens encantaria donar-los la benvinguda!

Kurand Sake Market

Japó, 〒171-0021

Tòquio, Toshima 3-27-3 Edifici Nishiikebukuro S & K 4F

+81 3-6912-6686

Liza B. Zimmerman escriu i fa consultes sobre begudes durant dues dècades. És la directora de la consultora Liza the Wine Chick, amb seu a San Francisco, i col·labora regularment en publicacions com Wine Business Mensualment , Begui CALENT i la SOMM Revista.