El Mai Tai és un dels grans còctels de tots els temps. Històricament, la beguda insígnia del bar de Tiki i un ús excel·lent en general per al rom, la beguda va passar uns anys abusant-se de xarops ensucrats i sucs de fruita. Per sort, en aquests dies la majoria de bars es preocupen de posar-ne un al menú molt més a prop de la barreja original de roms, suc de llima, orgeat i licor de taronja, i el Mai Tai s’ha restaurat en general al lloc adequat de l’obra de còctels. No obstant això, la seva versatilitat continua sent un dels seus aspectes més encantadors, ja que els cambrers rifen sobre la beguda de moltes maneres.

Una d’aquestes variacions és la icona My Thai de l’artista i autor Jim Meehan, cofundador del llegendari speakeasy. Si us plau, no ho expliquis a la ciutat de Nova York i Hong Kong, i fundador de Portland, l’izakaya d’Oregon Seguiment . Tot i que les receptes de Mai Tai solen ser flexibles pel que fa al rom utilitzat, el My Thai és particular quan ho demana Rom de barreja de 5 illes de bancs , una barreja de més de 20 roms diferents de Trinitat, Jamaica, Guyana, Barbados i Java a Indonèsia. L'addició de l'arac indonesi a una barreja de roms de les Antilles és el que va fer que Banks 5 fos únic quan es va llançar el 2010, diu Meehan. Aquesta recepta, creada en aquella època, va reinventar Trader Vic buscant Tailàndia en lloc de Tahití com a part de la inspiració del seu còctel més famós.

Per millorar els elements tailandesos de la beguda, el My Thai obté una mica de calor afegit d’un pebre de xile tailandès embolicat amb Grand Marnier. I més que orgeat , el xarop d’ametlla i aigua de roses que s’utilitza normalment a Mai Tais, obté una mica de llet de coco, cosa que ajuda a suavitzar una part de la cremada dura del pebrot. Com que la llet de coco és molt menys dolça que l’orgeat, i com que Meehan no utilitza xarop simple a la recepta, això allibera la beguda per obtenir una mica de sucre addicional en forma de suc de pinya fresc. El resultat és un Mai Tai amb sabors tailandesos, perfecte per sopars i begudes al pati.

Ingredients

• 1 pebre xile tailandès
• 3/4 unça Grand Marnier
• 2 unces de banc de rom de 5 illes
• 3/4 unces de suc de llima, acabat d’esprémer
• 3/4 unces de suc de pinya
• 1/2 unça de llet de coco tailandesa
• Adornar: fronda de pinya
• Guarnició: pebre xile tailandès

Passos

1. En una coctelera, confongueu molt lleugerament el pebrot tailandès i Grand Marnier.

   
   
   

2. Afegiu la resta de ingredients i el gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.

3. Feu doble colada en una tassa tiki plena de gel fresc.

   
   
   

4. Guarniu amb una fronda de pinya i un altre pebrot tailandès.