El tònic s’associa més sovint com a mesclador de ginebra i vodka, però no cal deixar que aquestes opcions clàssiques s’ho passin bé. El rom, el tequila i fins i tot l’aiguardent es poden combinar amb tònics per obtenir una infusió ràpida d’efervescència i sabor.

Elana Abt, directora de vins i sommelier, va crear el Summer Tonic mentre treballava a l’ara tancat Otto de Nova York. Volia afegir un còctel a base de rom al menú, però mantenia el refrescant Gin & Tonic en ment. El rom se sent com l’estiu i els meus convidats solen demanar més còctels de rom aquesta època de l’any, diu ella. Vaig pensar: 'Per què no creeu una versió genial del rom del clàssic G&T'?

I això és exactament el que va fer, començant amb el rom Mount Gay de Barbados, amb un sabor ric. Va combinar-ho amb Borgia Bitter Rosso, un aperitiu de color vermell brillant amb sabor a flor de genciana i arrel de genciana. Aquest licor únic actua com Campari i altres licors vermells amargs quan es barreja amb begudes, de manera que si no trobeu Borgia, podeu provar un substitut per obtenir resultats similars. El suc de llimona fresc afegeix un equilibri cítric brillant i l’aigua tònica aromàtica Fever-Tree aporta un extra viu al còctel. El seu color rosat és gentilesa de l’escorça d’angostura sud-americana, i els seus productes aromàtics inclouen cardamom, baia de piment i gingebre, amb notes especiades que el diferencien del perfil típic de cítrics de la majoria de tònics.

Afegiu una guarnició de rameta de romaní per obtenir una dosi addicional de fragància amb cada glop, i el Summer Tonic us proporciona tot el que us agrada del G & T — menys la ginebra.

Ingredients

• 1 1/2 unça de rom Mount Gay
• 1 unça Bordiga Bitter Rosso amaro
• 1/2 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 4 unces d'aigua tònica aromàtica Fever-Tree, refrigerada, per sobre
• Adornar: branqueta de romaní

Passos

1. Ompliu un gran snifter amb gel i afegiu-hi el rom, l’amaró i el suc de llimona.

2. A sobre, poseu-hi aigua tònica i remeneu-ho breument i suaument per combinar-ho.

   
   
   

3. Decorar amb una branca de romaní.