Els tomàquets són un ingredient de còctel lamentablement infrautilitzat. Particularment en el seu punt àlgid de maduració a finals d'estiu, afegeixen acidesa i brillantor a una beguda, així com una bella nota vegetal que juga bé amb una gran varietat d'ingredients.

Quan utilitzeu tomàquets, el millor és deixar-los robar el focus i mantenir la resta d'ingredients al mínim. Aquesta interpretació de spritz, creada pel director del bar Masahiro Urushido a Saxon + Parole, fa exactament això, utilitzant la verdura de dues maneres diferents per afegir un esclat de sabor de finals d'estiu a aquesta beguda amb bombolles.