Hi ha alguna cosa intrínseca de tardor en el bourbon. Beure’l evoca visions de fulles que canvien de color, s’escurcen els dies, festes de collites i vents frescos. També evoca les vistes i les olors dels horts de pomeres i la collita de poma. I més que evocador de la fruita de la tardor, el bourbon es combina molt bé amb la poma a les begudes, com ho fa al botó tendre.

El comandament d'oferta prové de la icona de bartending H. Joseph Ehrmann . Ehrmann és el propietari de elixir , una de les tavernes més antigues que funcionen contínuament a San Francisco. És la mateixa ciutat que ajuda a donar el nom lúdic al Tender Knob: una zona de la ciutat s’anomena Tendernob, un portmantell que significa la intersecció dels barris Tenderloin i Nob Hill. El nom de Tender Knob també és una obra de teatre Knob Creek , el bourbon utilitzat en aquest animat còctel. Knob Creek, un borbó de Kentucky elogiat, és un whisky encomiable tant per utilitzar en còctels de gamma alta com per beure directament, ja sigui net o amb una mica de gel per millorar la seva intensitat.

Per a la part de la poma d’aquesta beguda de tardor, Ehrmann confon les pomes directament a la coctelera i utilitza una sidra de poma dura, que transforma la beguda en una bola d’esportiva. Actualment, les sidreries es tornen gairebé tan omnipresents com les cerveseries. Tot i que hi ha grans marques de sidra disponibles a la majoria dels mercats, molts productors més petits estan creant sidres especials. Una sidra de poma pura i sense adulterar és l’elecció adequada per a aquesta beguda.

Pel que fa a les pomes, la recepta demana a Granny Smith o Fuji. Les pomes de Granny Smith són tart, mentre que les pomes Fuji són més dolces que la majoria. Amb només una llesca a la beguda, la poma no tindrà un impacte massa dramàtic. Per descomptat, sempre podeu emprar la vostra varietat de poma preferida, només assegureu-vos d’utilitzar una versió orgànica sense cera.

Sovint, els cambrers colen dues vegades una beguda sacsejada, fent servir un colador de mà per atrapar fragments de gel errants, polpa de cítrics i altres elements que puguin entelar una beguda. No és així amb el botó tendre, ja que els trossos de poma minúscules són essencials per a l’atractiu de les begudes.

Ingredients

• 1 llesca de poma orgànica Granny Smith o Fuji (1/8 de polzada d'ample)
• 1 1/2 unça de borbó Knob Creek
• 2 unces de sidra de poma dura
• 3/4 unça de nèctar d'atzavara
• 1 pessic de canyella
• Guarnir: rodanxa de poma

Passos

1. En una coctelera, confongueu la llesca de poma.

   
   
   

2. Afegiu el borbó, la sidra de poma, el nèctar d’atzavara i la canyella a una coctelera plena de gel i remeneu-ho fins que estigui ben refredat.

3. Coleu-ho en un got doble a l’antiga, ple de gel fresc. (No feu doble colada; voleu que hi hagi trossets de poma a la beguda acabada).

4. Decorar amb una rodanxa de poma.