Per a nuggets eliminatoris, pellets perfectes i blocs de gel cristal·lins.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

SR 76beerworks / Il·lustració fotogràfica de Chloe Jeong / Botigues a continuació

La qualitat del gel d'una cocteleria artesanal ha estat durant molt de temps un signe de la seriositat del seu programa de begudes. Els glaçons de gel Kold-Draft van regnar suprems en el ressorgiment del còctel primerenc gràcies a la influència de King Cocktail Dale DeGroff. Va començar a utilitzar gel Kold-Draft a la sala de l'arc de Sant Martí l'any 1984; i a principis dels anys 2000, els seus deixebles de barman estaven refredant els seus còctels i dominaven el fort batut amb els blocs cristal·lins de gel.

Amb el pas dels anys, més empreses es van incorporar al joc comercial de les màquines de gel, oferint als bars i restaurants una varietat d'opcions per triar per adaptar-se a les seves necessitats. Ara, no és només Kold-Draft, una màquina notòriament voluble, sinó que han entrat en escena Hoshizaki, Scotsman, Manitowoc i més. I les sol·licituds de bon gel s'han traslladat més enllà dels cubs a pellets, gel picat i fins i tot blocs de 300 lliures.

Però, quina màquina de gel és millor per al teu negoci? Això depèn de la quantitat que necessiteu i de la rapidesa, així com de la quantitat d'espai disponible per allotjar una màquina de gel. Vegeu a continuació el que els experts diuen que són els millors tipus de fabricants de gel comercials del mercat per obtenir ara mateix.

Millor general: Scotsman C0322SA-1 Prodigy Plus Ice Maker

Cortesia d'Amazon

'La cosa és un campió i la millor màquina de pellets que pots aconseguir', diu Erick Castro, propietari de Polite Provisions a San Diego i Boilermaker a Nova York i l'expert en swizzles, juleps i còctels tropicals. 'Sincerament, crec que són indispensables per a qualsevol programa de bar amb èxit. No els pots superar per versatilitat i fiabilitat', diu Castro.

Aquest model Scotsman produeix 350 lliures al dia, utilitzant menys energia i aigua que la majoria de les altres màquines de gel de pepita. Acabat amb acer inoxidable, mesura 30 per 24 per 23 polzades i es pot apilar a la part superior del contenidor de gel Scotsman B322S. Per comoditat, els seus indicadors lluminosos us avisaran sobre qualsevol necessitat de manteniment i sobre com funciona. La seva garantia cobreix peces i mà d'obra durant tres anys, amb cobertura per a l'evaporador, el compressor i el condensador durant cinc.

Millor sota taulell: Manitowoc UDF0140A NEO 26' Màquina de gel de daus sota taulell refrigerat per aire IR1890N