En aquesta època de l’any, bevem de Vells de moda sol començar a disminuir. La deliciosa (i elemental) combinació de whisky americà, amargs, sucre i aigua es pot gaudir millor quan hi ha un xip a l’aire.

Per tant, quan ens vam trobar amb el talentós barman Ryan Magarian de Portland, Oregon, fa un parell de setmanes a la convenció de Wine & Spirits Wholesalers of America de Las Vegas, ens vam mostrar una mica escèptics sobre el fet que feia moda vella de primavera. Va explicar que havia estat jugant amb la recepta tradicional i va trobar que és fantàstic amb gairebé tots els tipus d’esperit.

Després d’uns glops (per cortesia, per descomptat) del seu Gin Old Fashioned (a la imatge superior), vam començar a replantejar-nos la nostra posició. En substituir el licor base, de sobte va transformar el clàssic en una cosa estiuenca i bastant refrescant: la beguda perfecta per a una tarda ardent de Nevada.

I ens va sorprendre encara més que la fórmula funcionés quan substituïa el licor de cafè. La senzilla creació va adquirir la profunditat i la complexitat d’un còctel complicat. (Els poders dels amargs mai no s’han de donar per fet).

Proveu una de les begudes de Magarian —o creeu-ne la vostra— i no haureu de renunciar a la moda vella aquest any. Ànims!

Gin Old Fashioned

Aportat per Ryan Magarian

INGREDIENTS:

• 2 oz Gin d'aviació
• 0,25 oz de xarop simple (una part de sucre, una part d’aigua)
• 2 guions Orange Bitters número 6 de Regans
• 1 guió de Peychaud’s Bitters
• Guarnició: pell de llimona i taronja
• Vidre: Antic

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a un got de barreja refredat i ompliu-lo de gel. Remeneu-ho durant 20 segons i coleu-ho en un got de moda antiga ple de gel fresc. Decoreu-ho amb pells de llimona i taronja de tall gruixut.

Cafè passat de moda

Aportat per Ryan Magarian

INGREDIENTS:

• Licor de cafè Spirits House de 2 oz
• 1 guió Angostura Bitters
• 1 ratolí Regans ’Orange Bitters núm
• Guarnició: pell de llimona
• Copa: Còctel

PREPARACIÓ:

Afegiu tots els ingredients a un got de barreja refredat i ompliu-lo de gel. Remeneu-ho durant 20 segons i coleu-ho en una copa de còctel refrigerada. Decoreu amb una pell de llimona de tall gruixut.