En conèixer Courtney Crockett, no triga a notar que un compromís profund amb el suport de la comunitat, l’humor i l’hospitalitat formen part del seu ser. És lògic, doncs, que el barman amb seu a Kansas City fundés The Traveling Cocktailian el 2015, un espectacle de carreteres convidat a una dona que pretén mostrar les diligents barres de treball de diverses parts del país (sovint ignorades). en el dia a dia. Un amic em va dir: 'Ningú més ho fa, hauríeu de fer-ho'. I aleshores vaig decidir que no desaprofitava la meva passió pel somni d'una altra persona, diu Crockett.

Des del 2015, The Traveling Cocktailian ha estat donant llum als èxits quotidians dels cambrers, inclosa l’aplicació del nostre comerç, la rutina diària que s’obre cada dia [i] que es tanca al final d’un 14 -horari i l’hospitalitat inflexible que ... ha de ser present per continuar fent créixer la nostra professió dins de qualsevol comunitat, independentment de la seva ubicació geogràfica.

Amb la descarada i vibrant bartender Elizabeth Betty Flanagan com a inspiració i musa, Crockett viatja a nous bars de totes les butxaques del país per treballar al costat dels col·legues i obtenir una comprensió més profunda del seu estil de treball en equip, enfocament de l’hospitalitat paisatge canviant i com funciona l’espai des de la base. Cada bar i cada ciutat té la seva pròpia història per explicar. És un treball dur, però m’hi plantejo com a professional i com a convidat. Si vinc al vostre bar i aquesta és l’experiència que tinc, vull ser sincer amb vosaltres.

Crockett descriu a continuació algunes de les lliçons clau que ha après a la carretera i què intenta ajudar a altres a assolir amb el programa.

Courtney Crockett, raó.

No sóc un bàrman artesà; sóc bàrman, punt. Estic fart de que hi hagi una distinció. Mira, hauria de ser capaç de fer bartending artesanal, bartending de volum, treballar en un restaurant o qualsevol cosa que hagi de fer per oferir el màxim nivell d’hospitalitat. Quan ens limitem, és quan ens tornem irrellevants. L’adaptació és la qualitat més important que tenim com a humans.

1. Recorda sempre per què fas el que fas

Una part d’això és recordar a d’altres que ser barman no és la vostra popularitat ni la vostra celebritat. Per què fas el que fas? Són bons diners? És divertit? És hospitalitat? Totes aquestes coses són fantàstiques, però en definitiva el que es resumeix és en el vostre espai de convidats i la seva experiència. Volen que estiguin tan còmodes al vostre bar com a casa seva i els creen un record.

Per exemple, vaig anar al bar d’algú i em van lliurar la llista de begudes. Va ser molt bonic, però els vaig dir: ‘Aquesta nit no m’agrada un còctel. M’agradaria un abocament de Armagnac . ’I el noi es va molestar molt perquè no anava a prendre un còctel. No es pot prendre aquest tipus de coses personalment. No descarto la vostra creació, però ara no ho necessito.

En definitiva, es tracta del convidat i del que vol. Si demanen un Soda de vodka , però, i sembla que busquen alguna cosa diferent, però que estiguin nerviosos, hauríeu de poder llegir aquest llenguatge corporal. Hauríeu de poder dir: 'Deixeu-me ajudar-vos a trobar alguna cosa diferent que us pugui agradar'.

2. Sigues pràctic al bar

En aquesta comunitat, hem d’invertir els uns en els altres i en educació. La millor forma d’educació sempre serà pràctica quan estigueu en un lloc nou. Passeu darrere de la barra i vegeu la dinàmica que hi ha. Aquest projecte té un aspecte de treball, no només un aspecte observacional. Es tracta de la comunitat i no puc conèixer-la si no treballo amb ells.

3. Busqueu un programa d'intercanvi

M’encantaria crear el primer programa d’intercanvi de cambrers als Estats Units i aconseguir-ho United States Bartenders ’Guild a bord amb això.