Imatge:

Deadshot

Els barmans d'arreu del món utilitzen cada cop més ingredients lactofermentats als seus còctels, afegint-hi sabors únics i una benvinguda sacsejada d'acidesa. Amb la Super Sopa, Natasha Mesa, la gerent del bar de Deadshot a Portland, Oregon, empra la salmorra de tomàquets verds fermentats amb lacto en un còctel inspirat en els sabors tailandesos.

No has provat la lactofermentació a casa abans? El procés és bastant senzill, diu Mesa. Peseu el vostre ingredient, afegiu almenys un 2% de sal en pes [del menjar que esteu fermentant] i espereu. El nombre de dies que triga depèn de l'acid que vulguis que sigui el producte final.