El vostre bourbon preferit té gust a pa de blat de moro, mastegar caramel o niu d’ou? Al llibre de l'expert en borbó Fred Minnick ' Bourbon Curious: una senzilla guia de tast per al bevedor experimentat 'Minnick explica per què sabors com aquests de vegades apareixen al vostre abocament preferit. Per comoditat i claredat, divideix els borbons en quatre categories dominants del sabor: gra, caramel, canyella i nou moscada.

1. Avanç del gra

Aquests borbons poden expressar notes de pa de blat de moro, civada, flocs de blat o pa de sègol torrat, notes que tendeixen a originar-se dels borbons més joves. Normalment, un barril triga aproximadament quatre anys a substituir completament la prominent nota de blat de moro per una de caramel o vainilla, observa Minnick. Alguns exemples de borbons avançats del gra són: Hudson Baby i Suau Ambler Yearling .

2. Nou moscada cap endavant

Borbons com aquests poden suggerir l'ou, el pastís de carbassa o els fruits secs torrats, i els borbons endavant de nou moscada solen estar al costat salat. Minnick considera la nou moscada com una nota misteriosa. Apareix en una multitud de borbons, però és difícil dir amb precisió d’on prové, tot i que aquesta nota sembla particularment comuna en els borbons fets amb un alt percentatge d’ordi. Els exemples inclouen els borbons de Kentucky L’enveja de l’àngel i Traça de búfala .

3. Caramel-endavant

Ampolles com aquestes evoquen masticacions suaus de caramel o pomes cobertes de caramel, notes que deriven de la carbonització dels barrils que s’utilitzen per envellir el whisky. Aquesta tècnica caramel·litza els sucres de fusta del barril. Cada bourbon conté almenys una nota mesurable de caramel, notes de Minnick, però, inevitablement, alguns bourbon contenen més caramel que d’altres. Aquests borbons solen ser particularment matisats i revestits de boca, continua, ideals per prendre un bon toc. Alguns exemples són els de Kentucky Maker’s Mark i Larceny .

4. Canyella-endavant

Una reminiscència de la grapa del bastidor d’espècies. És més probable que els whiskies fets amb sègol, i en particular aquells considerats borbons amb alt sègol, presentin canyella. Cerqueu notes de canyella a Blanton’s , fabricat a Kentucky .