Aquarelle al The Eddy de Nova York

Pineau des Charentes, cosí menys conegut del cognac, es va produir a través d’un feliç accident. A finals del segle XVI, un enòleg va afegir, sense adonar-se’n, most de raïm a una bóta que encara contenia una mica d’aigua de cognac. Després de la barreja envellida durant uns quants anys, el va obrir per provar-lo i, ¡voila! -, va sorgir un nou vi espirituós.

Des de llavors, pineau: una combinació de suc o most de raïm fresc o fermentat i most cognac —No hi ha hagut molta audiència als Estats Units, però els cambrers de tot el país han començat a centrar-se en el sabor afruitat i nou d’aquests vins fortificats i amb resultats brillants. Vam descobrir un grapat de còctels a restaurants i bars de tot el país que incorporen pineau. Tant si sou un tequila bevedor o un xarop de xerès, aquestes són les tres begudes pineau per provar ara.

• Raisin ’Cane

  

  L’equip del bar a A la planta baixa de The Esquire Tavern a San Antonio fa temps que elogia el pineau i sempre té una ampolla a la barra posterior. Recentment, un client va demanar a l’administrador del bar, Myles Worrell, que fes un còctel amb ell després de tastar-lo tot sol. El resultat va ser una barreja a la mar que combina pineau amb habitació , amargs de xerès i talp. Busqueu la beguda per trobar-vos a la llista de còctels permanents, però mentrestant, passeu-hi i demaneu a Worrell que us en faci una.

  Obteniu la recepta.

  
  
  

• Bambú # 2

  Han passat molt de temps des de la primera Bambú el còctel es fabricava al Japó als anys 1890. La beguda es va oblidar gairebé després de la prohibició, però recentment ha tornat a gaudir. A Washington, D.C. Mirabelle , el gir del barman principal Zachary Faden substitueix el pinher pel sherry original. Aquest senzill còctel amb vermut sec, Angostura amargs i amargs taronja té una elegant rodoneta amb tocs de caramel i fruits secs.

  Obteniu la recepta.

  
  
  

• Aquarel·la

  Després d’un viatge a Attaboy de Nova York, el barman The Elder Brian Elder de Nova York va crear aquesta beguda de color pastel després d’intentar afegir a la seva llista un refrescant còctel de beguda fàcil. La beguda d’Attaboy feia servir maduixes confuses, però per reduir el temps de preparació i reduir els residus de fruita gastats, Elder fabrica un cordial de maduixa que es combina amb suc de llimona, gentiana, ginebra i pineau. La beguda pren una guarnició d’alfàbrega fresca per obtenir més aromàtiques.

  Obteniu la recepta.