Imatge:

foc nou

La cachaça és l'esperit nacional del Brasil, semblant al rom però destil·lat a partir de suc de canya de sucre 100% en lloc de la melassa. Varia en estil i sabor, amb notes que van des de seques i herbes fins a fruites i funky amb una dolçor suau. La majoria de la gent coneix la cachaça per la Caipirinha, el còctel nacional del Brasil, que és un aparador popular de l'esperit. Però la cachaça està disponible en més formes que la versió clara i sense envellir que es troba a Caipirinhas. Les expressions més fosques s'envelleixen en bótes d'un a set anys, prenent sabors rics i matisats que afegeixen complexitat a les begudes.

Dragos Axinte, fundador i CEO de la marca de cachaça Novo Fogo, descriu l'orgull que té el seu país pel seu esperit indígena. El Brasil ha abraçat tant la cachaça que la resta del món se n'està fixant, diu. La cachaça, tot i que encara no és tan popular als Estats Units com té el potencial de ser, és una de les begudes alcohòliques més consumides del món.

El Buck brasiler és una versió del clàssic Buck, una plantilla de còctel que demana un licor, cítrics i ginger ale o cervesa de gingebre. Presenta l'expressió camaleó de Novo Fogo, que s'envelleix en bótes de bourbon usades durant un any, a més de cervesa de gingebre, suc de llima i amargs aromàtics. Les bótes donen tocs subtils de vainilla i roure a l'esperit, afegint profunditat al caràcter refrescant i cítric del còctel. Construeix la beguda en un got amb gel, sense necessitat de sacsejar.

Aquesta senzilla recepta és un camp de proves útil per aprendre a utilitzar cachaça en còctels. Fes-ho amb expressions no envellides o més envellides per veure com l'esperit base afecta el sabor del còctel, i obtindràs una millor apreciació de l'impacte de la fusta a la cachaça.