És el moment de descobrir el vi de gel.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

SR 76cerveseria / Laura Sant

El vi de gel és la copa perfecta per a una ocasió especial. Gràcies a la seva consistència amb cos i almívar i a la seva rica tonalitat daurada líquida, es considera que el vi de postres és profundament indulgent, tot i ser més baix en alcohol que la majoria de vins, al voltant del 10% ABV.

Esprémer el raïm congelat en concentracions petites però dolces és una tècnica que es remunta a l'antiga Roma. Des de finals del segle XVIII, Alemanya l'anomena una delicadesa de producció pròpia i, a Amèrica del Nord, l'estil sembla que va agafar força a la dècada de 1970, provocada per un alemany a la vall d'Okanagan del Canadà.

Una vegada una oportunitat per als agricultors de salvar els seus cultius després d'una gelada imprevista, fer vi de gel és un art moribund. Menys viticultors deixen el raïm a la vinya després de la verema, perquè aquests dies ja no es pot comptar amb que vingui aquesta època de fred.

A Alemanya, ara el segon productor mundial de vi de gel després del Canadà, l'hivern càlid del 2019 va deixar una situació sense precedents: totes les collitas menys una van fallar. A causa de l'escalfament global, la possibilitat de collir raïm de vi de gel a menys 7 graus centígrads [uns 19 graus Fahrenheit] ha disminuït dràsticament durant els últims 10 anys, diu Ernst Büscher, portaveu de la Institut Alemany del Vi .

Segons Büscher, els vins de gel envelleixen molt bé i es poden conservar durant dècades. I si el canvi climàtic continua el seu curs, els vins de gel es tornaran extremadament rars o fins i tot no estaran disponibles si els productors ja no els poden fer. Ja és conegut per ser car i els preus estan pujant. Així que potser ara és el moment de treure una ampolla (o mitja ampolla, ja que els vins de gel es venen habitualment) abans que sigui massa tard.

Dr. Loosen Riesling