És un tequila ric, afruitat i lleugerament envellit en una ampolla elegant.

Un tequila lleugerament envellit que fa olor, sembla i sabor més antic i complex del que és, és lleugerament afruitat i dolç però amb un caràcter complex que val la pena.

Fets ràpids

Classificació: reposat tequila

Empresa: Classe Blau Spirits

Destil·leria: Casa Tradición, SA de C.V.

NOM: 1595

Barrica: Roure americà, ex-bourbon

Tipus encara: olla de coure

Publicat: 2000

Prova: 80 (40% ABV)

Edat: vuit mesos

MSRP: $140

Avantatges:

• Elegant però vibrant i increïblement sedós
• Se sent més envellit que la majoria de reposats
• L'ampolla de declaració és una addició atractiva a qualsevol bar o estudi de casa.

Contres:

• L'ampolla és massa alta per a prestatgeries o armaris de bar normals.
• El preu elevat pot dissuadir els bevedors ocasionals.

Notes de tast

Color : Or profund

Nas : Atzavara cuit, vainilla, papaia, pastís de crema de plàtan i espècies per coure

Paladar : S'obre dolç i ric, amb notes d'atzavara cuit, vainilla i crema de plàtan, molt semblant al nas, però amb un toc de clau i pebre suau. Al paladar mitjà, és de cos mitjà; roure, un toc de taronja confitada i pebre suau a la llengua. A la part posterior de la gola, llisca fàcilment amb notes d'avellana torrada, roure i espècies per al forn.

Acabar : Un final llarg d'espècies i fruits secs amb el retorn de l'atzavara cuit i la vainilla

La nostra ressenya

Clase Azul representa un estudi fascinant sobre l'estat actual dels tequilas de luxe. És absolutament autèntic en el sentit que el seu fundador, Arturo Lomeli, és mexicà, amb un profund orgull per les tradicions culinàries i artesanals del seu país. La marca ajuda a donar suport a centenars d'artistes autòctons (a més dels productors d'atzavara, recol·lectors i personal de destil·leria), juntament amb la direcció d'una fundació benèfica, Fundación con Causa Azul, que forma artistes per monetitzar les seves habilitats. L'agave es cou lentament durant 72 hores en forns de maçoneria tradicionals, després es tritura sota un molí de corró i el líquid es fermenta amb un llevat propi. Tanmateix, també representa un canvi cultural del segle XXI cap al tequila de luxe com a peça de declaració per a discoteques i gent amb diners. Alguns aficionats es queixen que el perfil de sabor és massa dolç, posant èmfasi en les notes de vainilla i de cocció, per satisfer un públic massiu. Fins i tot Lomeli assenyala que el seu primer lot va ser difícil de vendre a Mèxic perquè era massa suau. I, per descomptat, el preu elevat (el rellotge de l'añejo és d'uns 500 dòlars) significa que estava a l'avantguarda de la transformació del tequila de gamma alta d'un esperit social quotidià a una cosa semblant als whiskys de malta molt més antics.

Dit tot això, el suc dins de l'ampolla de luxe és deliciós. L'empresa es refereix a les diferents expressions com marques, una frase que es troba més habitualment en el conyac, i la comparació no queda lluny. En lloc de tenir tendència cap a les notes seques de roure escocès, com fan molts tequiles envellits, el resultat aquí és més ric i més basat en fruites confitades, com un coñac o un whisky envellit en bóta de xerès. De fet, és difícil de creure que només sigui un reposat i no un añejo: hi ha molta profunditat de caràcter, color i sabor.

Si busqueu una batedora lleugerament envellida per a la vostra Margarita o Paloma, gairebé segur que aquest no és el tequila que busqueu. Però si busqueu begudes intrigants o un substitut de conyac o rom en un riff Old Fashioned o Sazerac, heu arribat al lloc correcte. (Tot i que a aquest preu, probablement és millor beure-lo net o amb gel). Encara que a alguns els pugui semblar que el tequila és massa dolç, el que més recorda és l'atzavara cuit directament del forn.

Dades d'Interès

L'elegant decantador de ceràmica d'alt perfil està modelat i pintat a mà, el que significa que cada ampolla és única. Cadascun triga als seus artesans unes dues setmanes a crear.

La línia de fons : Clase Azul tequila reposado és un esperit imaginatiu lleugerament envellit que s'adapta més a un coñac o un scotch criat amb xerès que al model tradicional de roure sec i espècies. Beveu-lo lentament, perquè a aquest preu voldreu que duri.