El Dark ’n Stormy és un estimat còctel clàssic per les seves característiques dolces i refrescants amb un fons de calor subtil, sobretot quan s’utilitza una cervesa de gingebre especialment picant com la cervesa Goyan Jamaican Style Ginger. Tot i això, si voleu que el vostre Dark ’n Stormy tingui encara més calor, el bon nom Dracarys és un bon lloc per començar.

La beguda rep el nom de la paraula d’ordres que Daenerys Targaryen, Mare dels Dracs, fa servir per dirigir els seus fills amb ales i escates a desencadenar el seu alè de foc al programa seminal HBO Game of Thrones. Aquest riff picant en una mena de Dark ’n Stormy replica aquella respiració de foc quan s’absorbeix, diu Jenn Harvey, la gerent del bar de Temple Bar a Cambridge, Massachusetts. Tot i que l’excés d’espècies tendeix a matar els paladars de la gent, aquest còctel té una calor suau inicial que s’aconsegueix a mesura que el beu i, en última instància, fa que es respiri foc.

Dracarys rep la major part de la seva picant picada d’un bourbon infusionat d’ ancho xile. A diferència d’algunes infusions, aquesta és força senzilla, prou fàcil de fer a casa amb només una ampolla de litre de bourbon o un pot de litre. Els xile Ancho ofereixen un nivell de calor modest però assertiu, que es pot millorar mitjançant l’ús d’un bourbon de sègol alt, que té un perfil més especiat que la majoria dels altres bourbon. A causa de la intensitat de la infusió, és possible que vulgueu guardar els borbons de la plataforma superior per a una beguda diferent, però això no vol dir que pugueu sortir massa barats sense que surti. Un bon bourbon de cavall de batalla d'entre 20 i 25 dòlars en general funcionarà bé. I, per descomptat, aquells que vulguin imitar de debò la conflagració dracònica podrien substituir un pebre cada cop més calent, però que podria aclaparar tots els altres aspectes de la beguda.

Amaro Montenegro afegeix una mica de dolçor, amargor i notes herbàcies als Dracarys. Un amaro ben considerat, està fet amb una barreja de 40 productes botànics de quatre continents diferents i, tot i que es barreja molt bé amb begudes, també és encantador per si sol com a libació després del sopar. Harvey utilitza Llanllyr Source Fiery per a la porció de cervesa de gingebre del highball. Un bon nivell de dolçor i una forta picada d’espècies complementen el xile, però si es necessita es pot substituir per qualsevol de les altres cerveses de gingebre d’alta qualitat que hi ha al mercat actualment, moltes de les quals fins i tot estan disponibles en línia.

Ingredients

• 1 1/2 unça de bourbon amb infusió d'ancor-xile *
• 1/2 unça Amaro Montenegro
• 2 unces Llanllyr Source Cervesa de gingebre ardent
• Guarnició: roda de calç

Passos

1. Aboqueu tots els ingredients en un got doble Old Fashioned amb gel i remeneu.

2. Decorar amb una roda de calç.