La sala davantera de Justins ’House of Bourbon a Lexington, Ky, està decorada amb whiskies locals a un preu assequible a les prestatgeries de taulers de fusta vells de la destil·leria Maker’s Mark.

Només hi ha dues ampolles conegudes, i en realitat les tenim totes dues, diu Justin Sloan, copropietari, juntament amb l’amic Justin Thompson, de Lexington, l’especialitat nord-americana de Kyington, any i mig. botiga de whisky-slash-museum, Casa de Borbó de Justins . I, malgrat l’impressionant inventari de bourbons i sègols esquius, rars i vintage, acumulats durant l’última dècada, Sloan feia referència específicament a Old Taylor 101 Proof del 1979, una de les seves ampolles preferides i una selecció que, com no és sorprenent, diu que és molt difícil de fer. trobar.

Però no cal abonar cap pagament per cotxe per comprar a Justins, que es divideix en dues habitacions: una dedicada a les ampolles dignes de presumir i un espai principal que ofereix whiskies nord-americans majoritàriament a partir de 12 dòlars per estalvi. Després que Kentucky aprovés una legislació clau (HB100) el 2017, el somni del duet d’obrir una botiga d’alcoholisme educatiu es va fer realitat.

Allotjant aquestes i moltes altres ampolles més rares, la sala de tast es pot reservar per fer tasts a mida. Casa de Borbó de Justins

'Venda al detall experiencial'

La idea del comerç al detall vivencial era una que teníem des del principi, diu Sloan, explicant que ell i Thompson volien obrir una botiga de whisky però també un lloc on els clients poguessin conèixer els licors. Els dos són col·leccionistes de whisky. Thompson també és cofundador de The Bourbon Review , mentre que Sloan és l’editor de la revista. Quan Kentucky va legalitzar la venda al detall de begudes espirituoses vintage i rares (sempre que l’ampolla estigués tancada, que no pertanyés a una destil·leria i que ja no es vengués per un distribuïdor), la seva col·lecció de deu anys va arribar finalment al mercat. Vam obrir un mes després que la llei entrés en vigor, diu Sloan.

Els patrons entren a Justins per una porta principal que condueix a una habitació decorada amb whiskies locals a un preu assequible. L'equip va contractar un artesà per confeccionar prestatges de taulers de fusta vells de la Maker’s Mark destil·leria. També van obtenir els panells de fusta que decoraven el podi de caixa de Justins d’un graner que antigament va albergar l’emblemàtic cavall de cursa nord-americà War Admiral, conegut com el quart guanyador de la Triple Corona americana el 1937. Els elements de disseny de la botiga expliquen la història de Kentucky i bourbon, diu Sloan.

Justin Sloan (esquerra) i Justin Thompson tenen un bar complet a la seva botiga on els clients poden inscriure's per provar begudes espirituoses abans de comprometre's amb una compra. Casa de Borbó de Justins

Opcions de tast

Justins ’està equipat amb una barra completa on els clients poden inscriure’s per provar begudes espirituoses abans de comprometre’s amb una compra. I no són només coses adequades per a la cartera. Tot i que ofereixen vintage Quatre roses en edicions limitades de 25 a 40 dòlars, aquells que busquen un sabor més ric de la història poden optar per un alliberament de 1978 de la mateixa destil·leria a 75 dòlars per cop.

Aproximadament un terç dels 1.500 metres quadrats de Justins es dedica a una sala de tast privada que els clients poden reservar per a una degustació personalitzada a mida amb una despesa mínima de 500 dòlars. Això podria incloure vessaments d'Old Crow dels anys seixanta i vuitanta Reserva familiar Pappy Van Winkle De 15 anys.

Estem segurs que oferim la col·lecció de bourbon més gran i diversificada del món, diu Sloan. No només portem gairebé tot el borbó llançat en els darrers anys, sinó que també tenim un museu de borbons i altres whiskies americans que es remunten a més de cent anys. Penseu en ampolles prèvies a la prohibició com Echo Spring 1916 i Pfeiffer Brothers Old Cork 1896 Marca .

Ampolles més rares a la sala de tast. Casa de Borbó de Justins

Pel que fa a la raó per la qual van decidir obrir la botiga a Lexington, Sloan diu que tenia sentit deixar participacions a Bourbon Country a causa de la proximitat a les destil·leries i a tots els seus visitants. Menys de dos anys des que va debutar Justins, l'equip ja està preparat per llançar el seu segon punt de venda a una quadra de Whisky Row a Louisville aquest mes. El nou establiment serà més gran que l'original, comptant aproximadament 2.000 peus quadrats, amb una sala de tastos més àmplia i un bar més gran.

Amb el teló de fons d’una educació en el whisky, Sloan i Thompson esperen oferir al neòfit i a l’expert bevedor de borbó l’oportunitat d’experimentar alguna cosa nova. Això podria ser una ampolla de Blanton’s directament del barril o una expressió més esquiva que arriba a 10.000 dòlars. Però, en última instància, diu Sloan, el més important que volem que la gent s’emporti de la nostra botiga és un nou amor pel bourbon.