Hi ha alguna cosa tan reconfortant en un bon home Ron amb manteig calent —Les espècies, la rica sensació en boca i un bon rom envellit en barrica, diu el bàrman principal Bryan Galligos. Afegeix rom de plantació de cinc anys, suc de llimona, aigua calenta i un xarop de te de poma i sucre demerara. Però la peça de resistència? Una mica de mantega farcida de canyella, nou moscada, clau, gingebre, anís estrellat, cardamom, pebre de caiena, sal, pebre i sucre morè, flotava de manera que les espècies es fonen a la beguda i el sabor es desenvolupa a mesura que la preneu. No es pot guanyar la mantega, diu. Um, no.

Ingredients

• 2 oz Rom de plantació de cinc anys
• 1/2 oz de suc de llimona fresc
• 3/4 oz de sucre demerara de poma especiada *
• Guarnició: mantega de mantega especiada **

Passos

1. Afegiu tots els ingredients a una tassa de cafè irlandesa.

2. A sobre, poseu-hi una mica de mantega especiada.

   
   
   

3. * Xarop de demerara de poma especiada: combineu te de poma especiat elaborat (la vostra bossa de te) i el sucre demerara en una proporció 1: 2 en una cassola. Feu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui el sucre i, a continuació, traieu-lo del foc. Guardeu l'almívar a la nevera fins a 2 setmanes.

4. ** Mantega especiada: barregeu 1 pal de mantega a temperatura ambient amb 2 culleradetes de canyella, 2 culleradetes de nou moscada, 2 culleradetes de clau de terra mòltes, 2 cullerades de gingebre mòlt, 1 beina d’anís estrellat mòlt, 4 beines de cardamom mòltes, 2 cullerades de sucre morè i 1 pesada pessigueu cadascun de pebre de caiena, sal i pebre. Barregeu-ho bé i, a continuació, formeu-lo en un tronc, emboliqueu-lo amb paper de plàstic i congeleu-lo fins que estigui a punt per utilitzar-lo.