Mojito d’hivern

Penseu que heu de relegar a la vostra estimada Mojito i Daiquiri a la part posterior metafòrica de l'armari juntament amb les xancletes durant l'hivern? No molt ràpid. Amb uns quants ajustaments i intercanvis, els vostres taulers de jardí preferits poden convertir-se fàcilment en escombraries.

Voleu fer un Mai Tai més adequat estacionalment? Mike Jones, el bàrman principal de Sable Kitchen & Bar a Chicago, suggereix buscar un rom envellit com un embotellat agrícola o jamaicà, uns rajos d’amargs picants (com els amargs de Bittermens Elemakule Tiki) i alguns Ramazzotti o Averna amaro.

Afegir un toc de licor de crema de cassis Giffard i alguns amargs d’Angostura a un Daiquiri elaborat amb rom Bacardi Ocho de vuit anys o afegir algunes cullerades de conserves de codony a un Mojito són maneres en què Randy Hayden, el gerent de bar de Estació de Nou Milles a Atlanta, pren les begudes de la temporada de vestits de bany fins al clima del jersei.

Proveu de fer un riff al Hemingway Daiquiri utilitzant una mica de rom i piment picant per complementar l’aranja, diu Teddy Nixon, el gerent del bar Bar Mash a Charleston, Carolina del Sud. També confon els nabius amb un Mojito de rom especiat.

El menjar per emportar per fer glops de rom d’hivern? L’espècia és agradable, el fosc és més fosc i aporta un sabor complex i, si ara mateix és a la secció de productes, feu-ne suc. Aquestes cinc receptes següents us iniciaran en el vostre camí i us inspiraran en altres creacions de temporada.

1. Daiquiri d’hivern

Kirsten Opsahl

Al seu Winter Daiquiri, Eden Laurin, el cap dels programes d’esperits de Dove’s Luncheonette i L’hora violeta a Chicago, canvia el rom blanc estàndard per un duo d’ampolles més complexes: el rom Banks 5 Island, una barreja de 21 destil·lats de sis productors de cinc illes, a més de rom negre Cruzan, ple de melassa, cafè i notes de clau. . Dividir la clàssica base de Daiquiri amb un rom envellit afegeix una profunditat i una calidesa perfectes per als mesos freds del Midwest. Així que m’agrada afegir una mica de rom negre Cruzan i donar-li a la beguda un toc ric de melassa. Afegeix, després de l'any, va fugir de la ciutat del vent per passar unes vacances a l'illa durant el Nadal.

Obteniu la recepta.

2. Ocell d’hivern

Estació de Nou Milles

Per una beguda d'hivern que cau en algun punt entre un Mai Tai i un Ocell de la selva , Hayden substitueix el rom blanc per rom més ric i complet de Plantation. A continuació, afegeix licor d’albercoc Combier i augmenta les espècies de temporada amb els amargs d’Angostura. Tot està barrejat amb Fernet-Branca, xarop simple i sucs de llima, taronja i pinya i servits en una tassa Tiki guarnida amb taronja i cirera.

Obteniu la recepta.

3. Canvi d’estacions

Bar Mash

The Change in Seasons at Bar Mash és una referència al canvi dels mesos càlids als frescos, un còctel transformador que comença com un Daiquiri brillant i refrescant i que evoluciona cap a un glop més terrós i picant. Nixon confon els pèsols nadons, els agita amb el rom Plantation 3 Stars, suc de llima, xarop senzill i fulles d’estragó i cobreix la barreja sobre glaçons fets amb sucs de magrana i remolatxa, dram de pimenta de St. Elizabeth i els amargs de The Bitter Truth Jerry Thomas . A mesura que es fonen els cubs, el color passa del verd clorofil·la brillant al vermell fosc, igual que les fulles que cauen.

Obteniu la recepta.

4. Assalta la platja

El Cocktail Club

L’escalfament de les espècies també té lloc en el còctel Storm the Beach, una beguda Tiki El Cocktail Club a Charleston, Carolina del Sud. El gerent del bar, Ryan Welliver, barreja rom demerara Hamilton 86, Plantation O.F.T.D. rom, falernum de vellut, sucs d'aranja i llima i amargs de Bittermens Elemakule Tiki amb un almívar a base de pals de canyella i llavors de comí torrades.

Obteniu la recepta.

5. Mojito d’hivern

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Laurin diu que no s’hauria d’augmentar massa un aliment bàsic com el gasós Mojito. La seva versió hivernada és bastant fidel al clàssic cubà, excepte que elabora un esperit especiat infonent rom blanc amb clau, canyella i anís estrellat. Afegiu una gota de licor Licor 43 i, a continuació, menta, suc de llima i refresc, i teniu un combat tropical als vents de Chicago, diu ella.

Obteniu la recepta.