No subestimeu la importància de seleccionar el vinagre adequat.

Arbust de préssec i pinya Imatge:

Tyler Zielinski

Per ser realment genial, un còctel ha d'equilibrar els seus elements àcids i dolços. Un arbust, sovint conegut com a vinagre per beure en la seva forma no alcohòlica, té els dos sabors. Els arbustos de còctel combinen aigua, fruita (i de vegades altres botànics), sucre i vinagre per crear un xarop àcid que afegeix profunditat i complexitat quan es barreja en un còctel.

Però un arbust pot ser un ingredient complicat per elaborar bé. Com us podríeu imaginar, un vinagre mediocre o un xarop de fruita amb poc sabor pot fer que l'arbust es desfà, deixant-vos una barreja decepcionant que no millorarà el vostre còctel. Aquests consells us ajudaran a perfeccionar la vostra tècnica d'elaboració d'arbustos.

Com triar un vinagre

No tots els vinagres són iguals. Eviteu utilitzar vinagres destil·lats. No tenen prou caràcter o sabor i només afegeixen àcid acètic poc brillant al vostre arbust.

Aprendre a fer el teu propi vinagre a partir de vins gastats és un bon lloc per començar i la manera més senzilla de crear un arbust complex que tingui les característiques que només pots obtenir de la fermentació. També podeu comprar vinagres que s'han elaborat mitjançant el procés de fermentació, però normalment són més cars pel temps i els recursos necessaris per fer-los.