El clàssic Hot Toddy fa segles que escalfa ànimes fredes i lluita contra els refredats. Composta tradicionalment per aigua espirituosa, sucre i aigua calenta, sovint amb cítrics o espècies, hi ha gairebé tantes maneres de fer el nadó com les persones que en fabriquen. Però un cambrer té un mètode que és possible que vulgueu adoptar com a propi.

Jeffrey Morgenthaler de Portland, Oregon, ha treballat darrere del pal en alguns dels millors bars de la ciutat. És conegut per la seva versió actualitzada del Amaretto Sour i un bricolatge granadines això millora enormement les versions que es troben als prestatges de les botigues. Tampoc no s’enfonsa pel que fa al Hot Toddy.

Hot Toddy de Morgenthaler utilitza l’enfocament de bany maria, que utilitza una llauna de mescla plena d’aigua calenta per escalfar una altra llauna de mescla que conté el còctel. És una mena de concepte de doble caldera, amb una llauna encaixada dins de l’altra, per escalfar els esperits perquè alliberin els seus aromàtics. En aquest cas, l’esperit és borbònic i s’uneixen drames de pimenta, suc de llimona i xarop de gingebre casolà. Un cop tot escalfat, aboqueu-lo en una tassa i cobreix-lo amb una mica d’aigua calenta abans de prendre l’elixir reconfortant.

Morgenthaler, m’havien servit tants nens petits o càlids que buscava la manera de beure tota la beguda calenta. Un raig d’aigua calenta per si sola no resulta en una beguda calenta. El bany maria és la nostra manera d’aconseguir la temperatura d’aquests ingredients. Aquest és el secret del nostre Hot Toddy: en realitat fa calor.

Ingredients

• 1 1/2 unça de bourbon
• 1 culleradeta de piment (o piment)
• 1 unça de xarop de gingebre *
• 3/4 unces de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 3 unces d’aigua bullint, per sobre
• Adornar: pell de taronja

Passos

1. Preescalfeu una tassa omplint-la d’aigua calenta i rebutjant-la abans d’utilitzar-la.

2. Afegiu el borbó, el piment d’espècies, l’almívar de gingebre i el suc de llimona al bany maria i remeneu fins que s’escalfin. Si no hi ha banyera o doble caldera disponibles, aboqueu aigua molt tèbia en una llauna. A continuació, en una llauna més petita, afegiu tots els ingredients i anireu la llauna més petita dins de la llauna més gran fins que els ingredients siguin calents.

   
   
   

3. Aboqueu-lo a la tassa i a sobre amb l’aigua bullint.

4. Decorar amb una pell de taronja.