Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Malbec ha vist un augment de popularitat durant l'última dècada. Una vegada relativament desconegut als Estats Units, aquest raïm de color porpra es troba sovint a les llistes de copes de bars i restaurants i sovint també té la seva pròpia secció a les botigues de vins.

L'augment de l'apreciació del consumidor de Malbec no és difícil d'entendre. El raïm sovint crea vins de cos mitjà a ple que estan carregats de sabors florals, terrosos i fruiters a parts iguals. Tanmateix, depenent d'on es conrea el raïm, podeu esperar trobar diferents perfils de sabor en els vins resultants.

El malbec és una varietat de raïm de pell porpra que es conrea a tot el món. Tot i que els vins a base de malbec poden caure en tot l'espectre del perfil de sabor, aquests vins són generalment tintats, de to fosc i marcats per tanins robusts. Aquests colors forts i tanins igualment abundants provenen de les pells força gruixudes del raïm, que en realitat necessiten més llum solar i calor que les del cabernet sauvignon per aconseguir una maduració òptima.

Malgrat que recentment el malbec s'ha convertit en sinònim de vi argentí, el raïm realment troba les seves arrels al sud-oest de França. (Tingueu en compte que a França, el malbec es coneix com a côt.)

El malbec es vinifica en una varietat d'estils, i el seu perfil final de sabor depèn de les eleccions de vinificació fetes pels enòlegs. Encara que existeixen expressions vinificades amb acer del raïm, la majoria dels enòlegs utilitzen algun tipus de fusta (nova o neutra) al malbec per suavitzar els seus sabors i tanins.

Tot i que es conrea a tot el món, el malbec es cultiva amb més freqüència a l'Argentina, el sud-oest de França, la regió de Bordeus de França i Califòrnia. A la vinya, el malbec és molt susceptible a les gelades, la floridura i la podridura, que poden suposar un gran estrès per als viticultors que el conreen. Tanmateix, quan aquestes amenaces no estan presents, el malbec sovint pot produir rendiments extremadament alts, la qual cosa generalment condueix a fruites de menor qualitat. La clau per conrear un gran malbec? Una bona dosi de tendresa cura amorosa.

Quan es vinifica per si sol, el malbec mostra generalment sabors de melmelada de prunes madures, baies fosques, violetes triturades i terra. A la Vall del Loira, el malbec (côt) es vinifica sovint amb gamay, grolleau i altres varietats autòctones i mostra un perfil de sabor molt més lleuger i fresc.

A causa dels seus brillants sabors fruiters àcids i tanins robusts, el malbec combina molt bé amb carns vermelles i verdures abundants, especialment a la brasa o rostides. Les aus de corral fosques, la xarcuteria, les empanades i els tacs o altres preferits mexicans també són excel·lents maridatges. Per a un berenar més ràpid que faci un maridatge igual de bo, simplement talleu una mica de cheddar o gouda picant i serviu-lo amb galetes condimentades.

Catena Malbec (Mendoza, Argentina)