Els riffs de còctels sovint eclipsen els seus precursors: després de tot, és probable que estiguis més familiaritzat amb el Martini que el Martínez , o la Margarita que la Tequila Daisy . És el cas de l'absenta amb espiga Còctel Tiki el Test Pilot, que va servir com a prova per als més populars Pilot de Jet . Aquest últim sembla ser el protagonista en aquests dies: el gir amb espècies de xarop de canyella es troba als menús de famosos bars de Tiki com Three Dots and a Dash a Chicago, Hale Pele a Portland, False Idol a San Diego i Smuggler's Cove. a San Francisco, que enumera descaradament 'nervis d'acer' com a ingredient.

El predecessor del Jet Pilot va ser inventat per la llegenda de Tiki Platja de Donn , que es va inspirar en els seus viatges al Pacífic Sud per obrir el seu bar homònim Don the Beachcomber al Hollywood dels anys 30. El final de la prohibició i la realitat de la Gran Depressió van fer que la gent buscava una escapada, que van trobar al bar amb sostre de palla i còctels de rom barrejat de Beach. Conegut pels llegats líquids, inclòs el Zombi i la Marina Grog , Beach va crear el Test Pilot cap al 1941. Va barrejar dos roms, Cointreau, falernum, suc de llima, amarg d'Angostura i sis gotes de Pernod amb gel picat, produint una beguda refrescant i complexa amb notes cítriques, espècies i anís.

El nom del pilot de proves es deu a la seva època: Beach era un veterà de la Força Aèria, i l'era del jet començava als Estats Units amb la invenció del motor a reacció. Però la beguda va servir com a pilot de prova per a variacions com l'astronauta, el pilot espacial i, per descomptat, el pilot de reacció.

El Test Pilot comparteix algunes similituds amb el seu successor: Barreja de roms aporta complexitat, falernum afegeix riquesa i profunditat, i el suc de llima il·lumina la barreja. El Jet Pilot, però, afegeix suc d'aranja al component de llima i omet el Cointreau. Tots dos còctels demanen un gir breu a la batedora, donant una textura de gel picat. Un glop del Test Pilot i potser us sorprendrà que aquest clàssic de Jet Age no enlaira més.

Pilot de Jet 8 puntuacions

• 1 1/2 unces rom fosc jamaicà

  
  
  

• 3/4 unça rom lleuger

• 1/2 unça Conviuen

  
  
  

• 1/2 unça suc de llima, acabat d'esprémer

• 1/2 unça falernum

• 1 guió Angostura bitters

• 6 gotes Pernod

• Guarnició: cirera de marrasquino, espigada

1. Afegiu tots els ingredients a una batedora amb una tassa de gel i barregeu a gran velocitat durant 5 segons, fins que el gel estigui triturat però no suau.

2. Aboqueu-lo en un got de roques dobles, afegint més gel picat per omplir, si cal.

3. Decoreu-ho amb una cirera marrasquina picada.