Alemanya ha regalat al món cerveses increïbles.

Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Quan s'acabi l'Oktoberfest i es guarden els gots de cervesa, és fàcil oblidar que el món deu gran part del seu agraïment a Alemanya per crear alguns dels estils de cervesa més provats i veritables. La poderosa lager, la cervesa que ha trobat una llar als restaurants amb estrelles Michelin i la nevera polsegada del garatge dels teus pares, es remunta a un racó del món conegut com Alemanya abans que existís 'Alemanya'. La Budweiser és una lager, és clar, però també ho són les cerveses que adornen les llargues taules de l'Oktoberfest. Aquestes cerveses antigues, que es distingeixen de les ales pel fet que utilitzen llevats de fermentació baixa que prosperen a temperatures més fresques, són els elements bàsics de qualsevol educació cervesera.

En el món de la cervesa artesana americana sempre hi haurà lloc per a lagers ben fetes, i això ho demostren cada cop més cerveseries que les produeixen i cada cop més aficionats a la cervesa artesana que les busquen, diuen Rob Camstra i Nick Guyton, director. d'operacions cerveseres i cap de cervesa a Bonic jardí de cervesa a Columbus, Ohio. La cerveseria i la cerveseria d'inspiració alemanya es van obrir al barri Olde Towne East de Columbus a finals de 2019. Una gran part del nostre enfocament a Gemüt és que no volem perseguir les tendències: les lagers netes i ben elaborades són una família d'estils de cervesa. que són atemporals.

L'espectre de lager és gairebé tan ampli com l'espectre de la cervesa en si, que va des de l'hell, tot i que refrescant, fins a la rauchbier rica i fumat. Però els lagers no són l'únic reclam de fama d'Alemanya. El país que funciona amb cervesa de la mateixa manera com Amèrica suposadament funciona a Dunkin' també ens va beneir amb altres cerveses omnipresents, com ara l'hefeweizen afruitat i el kölsch cruixent. Tot i que alguns estils de cervesa alemanys rarament es veuen als Estats Units, hi ha moltes cerveseries americanes que s'han inspirat en aquests estils tradicionals i es comprometen a presentar-los a una nova generació de bevedors. A continuació es mostra una llista que els nostres experts han seleccionat per mostrar les millors cerveses alemanyes per beure ara mateix.

Millor general: Weihenstephaner Hefe Weissbier

Cortesia de Minibar

'data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Cortesia de Minibar

Regió: Alemanya | ABV: 5,4% | Notes de tast: Plàtan, llevat, canyella

El clàssic hefeweizen de la cerveseria més antiga del món, diu Hagen Dost, propietari i cerveser de Cerveseria Dovetail a Chicago. La cerveseria està especialitzada mètodes tradicionals d'elaboració de cervesa per fer cerveses d'estil europeu continental, però la cervesa de la qual parla és la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Aquesta cervesa animada marca totes les caixes per a l'estil, amb les seves capes de sabors que inclouen clau i plàtan, així com canyella i malta.

[Weihenstephaner Hefe Weissbier és] perfecte per a un frühschoppen de diumenge al matí (una pinta primerenca) amb weisswurst, mostassa dolça i un pretzel. — Hagen Dost, propietari i cerveser de Cerveseria Dovetail

Millor Oktoberfest: Ayinger Oktober Fest March

Cortesia de Drizly.com

Regió: Alemanya | ABV: 5,8% | Notes de tast: Maltat, Floral, Pela de taronja, Pa

Quan parles de cerveses Oktoberfest, normalment parles de märzen. Elaborades tradicionalment al març perquè estiguin a punt per a la tardor, aquestes cerveses de malta són tan conegudes pel seu ric sabor com per la celebració que els acompanya.

Ayinger es troba prop de l'epicentre d'aquesta celebració, als afores de Munic, i el seu Oktober Fest-Märzen encarna els sabors del festival. Aquesta cervesa té una preciosa maltesa d'ambre i coure amb notes de caramel i un enorme suport d'escuma blanquecino, diu Dost, i els més exigents de l'Oktoberfest poden fins i tot discernir un aleteig de pell de taronja o tabac de cigars (si no es distreuen massa amb el festes).

Millor cervesa de blat: Schneider Weisse

Cortesia de Drizly.com

Regió: Alemanya | ABV: 5,4% | Notes de tast: Plàtan, Claus, Nou moscada

L'hefeweizen pot ser un estil polaritzador, especialment per a aquells que són nous, però aquesta ale única també ofereix un gran punt d'entrada per als bevedors que no solen gaudir dels sabors més amargs de la cervesa. Hefeweizen, que vol dir cervesa de blat amb llevat, és una cervesa borrosa que pot tenir gust de plàtan i xiclet. Si busqueu una opció americana, Live Oak de Texas és una de les millors. Per a un clàssic alemany, agafa una ampolla de Schneider Weisse. Camstra assenyala que és el millor hefeweizen del món per un marge just, al meu entendre, amb un equilibri perfecte de notes de plàtan i clau.

Relacionats: Les millors cerveses

Millor Colònia: Fork Cologne

Cortesia de Drizly.com

Regió: Alemanya | ABV: 4,8% | Notes de tast: Galetes, llimona, herba

En els darrers anys, el kölsch ha entrat en el punt de mira com a lager per apagar la set i impossible de cruixent durant els mesos més calorosos. Tot i que molts cervesers nord-americans han provat l'estil, també hi ha moltes importacions alemanyes disponibles, com ara Gaffel Kölsch.

Quan es tracta de consumir aquesta cervesa lleugera i fàcil de beure, Dost suggereix un mètode tradicional. Fes-te un favor i agafa un Kölner Stange tradicional per beure'ls: un got de 200 ml que, a Colònia, es continuarà substituint per un got fresc tan bon punt arribis al fons fins que posis el posavasos a sobre del got.

Millor Pilsner: Rothaus Pils Tannenzäpfle

Cortesia de Drizly.com

Regió: Alemanya | ABV: 5.1% | Notes de tast: Malta, Floral, Llimona

Ah, sí, la pilsner: la categoria de cervesa més consumida d'Alemanya i la base de totes les omnipresents lagers americanes que remunten el seu llinatge als immigrants alemanys al segle XIX. (Podríem enumerar aquestes marques aquí, o només podríeu activar l'ESPN i esperar a la propera pausa comercial.) Per a un pilsner una mica més fosc, proveu un Pils Tannen Zäpfle de Rothaus, que Camstra diu que és un clàssic de la regió de la Selva Negra d'Alemanya, produït per l'estat. -fàbrica de cervesa propietat de Baden-Wurttemberg, que sens dubte dóna als txecs una carrera pels seus diners pel millor pilsner del món. La cervesa ha guanyat recentment un culte a Nova York, després que un expatriat alemany enyorat, Tobias Holler, implorés a Rothaus durant anys que exportés la cervesa per poder servir-la a la seva cerveseria de Brooklyn. El 2014 ho va aconseguir.

Relacionats: Les 9 millors cerveses Pilsner per beure

Millor fosc: Monestir de Weltenburg Barroc fosc

Cortesia de Drizly.com

Regió: Alemanya | ABV: 4,7% | Notes de tast: Xocolata, malta, pa

Un tast de cerveses alemanyes ofereix el record perfecte que no totes les lagers han de ser clares i brillants. Malgrat el seu nom, el dunkel, o fosc, és una lager que es troba al mig de l'espectre de color de la cervesa. La seva marca comercial és l'ús de malta de Munic caramel·litzada, que dóna a la cervesa una qualitat semblant a les postres sense ser massa dolça. Aquesta cervesa és genial, diu Dost sobre el Barock Dunkel de Weltenburger Kloster. Un dunkel que defineix la categoria: malt, amb cos, xocolata, escuma blanquinosa eterna servida en gots de vidre.

Millor Helles: Augustiner-Bräu Edelstoff

cortesia de Beverages2u.com

Regió: Alemanya | ABV: 5,6% | Notes de tast: Hi ha, Biscuit, Honey

A la dècada de 1890, Munic tenia una història centenària de producció de cerveses fosques de renom, però va ser llavors quan van començar a notar un problema: la gent es va quedar de sobte en aquesta categoria de 'pilsner' lleugera i cruixent. Així que els emprenedors bavaresos van inventar el seu propi 'lager pàl·lid' i perquè no hi hagués confusió, ho van anomenar Helles, que significa 'pàl·lid' o 'brillant'.

Augustiner-Bräu és la fàbrica de cervesa independent més antiga de Munic, que data de 1328, i la seva Edelstoff Helles és una de les seves ofertes més populars. En comparació amb el pilsner o el kölsch, un bon helles serà una mica més complet i una mica més dolç, i l'Edelstoff no és una excepció: busqueu notes juganeres de fenc, herba acabada de tallar, galetes, pa torrat i fins i tot un toc de mel i camamilla.

Si no comptes quants n'has tingut per litre, ho estàs fent malament.

—Rob Camstra, director d'operacions cerveseres de Bonic jardí de cervesa a Columbus, Ohio

Relacionats: Les millors cerveses sense alcohol

Millor bock: Einbecker Ur-Bock Dark

cortesia de United International Inc.

Regió: Alemanya | ABV: 6.5% | Notes de tast: Toffee, panses, melassa

Aquí ens allotgem en territori lager, però estem augmentant l'ABV i fem un viatge als anals de la història. Elaborat originalment al segle XIV a la ciutat d'Einbeck (es rumoreja que una pronunciació errònia del nom de la ciutat va donar a la seva cervesa d'autor el sobrenom d'ein bock), un bock és una lager forta amb un pronunciat caràcter malt. Venen en diversos estils, des dels rics i refrescants maibocks populars a la primavera fins als bocks de dunkles més foscos i inquietants elaborats per escalfar l'ànima a les nits d'hivern.

Einbecker Ur-Bock Dunkel és un clàssic dunkles bock produït a la mateixa ciutat que va originar l'estil fa set segles i encara s'envasa en una ampolla basada en el disseny original de 1851. Busqueu un perfil de sabor suau i maltat amb notes de toffee i panses, amb només una mica de caràcter de llúpol per equilibrar la interacció de caramel i melassa.

Millor Doppelbock: Paulaner Salvator

cortesia de JustWineApp

Regió: Alemanya | ABV: 7.9% | Notes de tast: Xocolata, figues, llúpol picant

Fins i tot més grans i més beguts que els bocks són els seus germans reforçats, els doppelbocks (bocks dobles), que accentuen el perfil característic del bock de malta amb més riquesa, una sensació en boca més plena i un alcohol més alt. L'avi de tots els doppelbocks és Salvator, produït per primera vegada pels monjos franciscans a Sant Francesc de Paula al segle XVII. La llegenda diu que els monjos van crear la cervesa rica, maltosa i dolça com a solució intel·ligent durant la Quaresma: es van veure obligats per la seva pietat a dejunar, però això no significava que no poguessin gaudir d'alguna cosa. líquid pa en aquells temps de fam.

Fins i tot si no estàs en dejuni actualment, tindreu problemes per resistir-se als atractius aromes de xocolata i malta caramel de Salvator, o a la riquesa de figues al paladar, tot ben lligat per la dèbil impressió de llúpol picant al final. I per a la propera ronda, assegureu-vos de provar alguns dels altres dopplebocks emblemàtics de Munic, com ara l'Optimator de Spaten i l'Ayinger's Celebrator, tots els quals acaben tradicionalment en -ator com un cop d'ull a la cervesa que va llançar l'estil perdurable. (Fins i tot algunes de les excel·lents interpretacions americanes d'aquest clàssic alemany conserven el sufix -ator, com el molt decorat Tröegenator de Tröeges.)

Relacionats: Els millors llibres de cervesa

Millor cervesa negra: cervesa negra Kostritzer

cortesia de Die Bierothek

Regió: Alemanya | ABV: 4,8% | Notes de tast: Nou, Pumpernickel, Xocolata amarga

Si us demanés que anomeneu una cervesa fosca amb un profund sabor a malta torrada però sense gran cos o alcohol alt, Guinness podria semblar la resposta òbvia. Però Alemanya té la seva pròpia visió de la cervesa fosca amb un cos lleuger, i en comptes d'una cervesa cremosa, és una cervesa magra i elegant, amb tota l'elegància i precisió que esperem de la bona enginyeria alemanya. La Schwarzbier (cervesa negra) és una cervesa alcohòlica d'entre 4 i 6% feta amb malta torrada fosca, i una de les schwarzbiers més conegudes d'Alemanya és Kostritzer. Produït en una cerveseria que funciona des de 1543, Kostritzer ofereix un nas rostit i de nou i sabors de pumpernickel i xocolata amarga.

Es diu que l'emblemàtic escriptor alemany Johann Wolfgang von Goethe no va subsistir més que amb Kostritzer schwarzbier durant un període de malaltia en què no va poder menjar. (No estem suggerint que comenceu a substituir tots els vostres àpats per Kostritzer, però sens dubte seria un experiment deliciós si fos una mica mal aconsellat.)

Millor cervesa fumada: cervesa fumada Aecht Schlenkerla

Cortesia de Minibar

Regió: Alemanya | ABV: 5,2% | Notes de tast: Fum, malta rostida, carn

Si pensàveu que l'hefeweizen estava polaritzant, què tal una cervesa que té gust de fum? Per a aquell bevedor exigent que vol que la seva cervesa recordi a la cansalada, o una llosa de costella fumat, la rauchbier és el camí a seguir. És un estil poc comú, pel seu sabor potent, que prové de la malta fumada. Aecht Schlenkerla Rauchbier afirma ser la cervesa fumada original. Produït a Bamberg; la varietat märzen és la meva preferida personal, diu Camstra. Són veïns del nostre proveïdor de malta, el mític Weyermann Malzfabrik.

Relacionats: Els millors regals per als amants de la cervesa

Final Verdict

Alemanya ha donat al món no només algunes de les seves cerveses més emblemàtiques, sinó també algunes de les seves cerveses més perdurables estils , així que la propera vegada que gaudeixis d'una lager cruixent o d'un saborós hefeweizen, sigui d'on sigui. I mentrestant, obre un refrescant Edelstoff helles d'Augustiner-Bräu ( compra a Instacart ) o un ric salvator dopplebock de Paulaner ( compra a TotalWine.com ) i gaudeix de l'experiència inimitable de tastar una història única de Baviera.

Preguntes freqüents

Quin és l'estil distintiu de les cerveses alemanyes?

Com hem enumerat anteriorment, Alemanya té una cultura cervesera molt diversa. En comparació amb les cerveses artesanes que han conegut molts entusiastes de la cervesa dels Estats Units, no obstant això, és just dir que molts dels estils clàssics alemanys posen més èmfasi en la malta i tots els seus sabors (pa, caramel, torrades). que al llúpol (espècia, amargor, herbacia).

Tenen més o menys contingut alcohòlic?

Això també varia: mentre que les cerveses més lleugeres i cruixents (kölsch, pilsner, etc.) tenen un contingut alcohòlic proporcional al dels seus germans internacionals 'pale lager' (4,5 a 5 per cent), les entrades més riques com les dopplebocks poden rondar fàcilment el 8 per cent. . (I hi ha altres classes de cervesa alemanya, com l'Eisbock, rarament vista, literalment 'ice bock', anomenada així perquè els cervesers congelen el bock i després n'eliminen el gel per reduir el contingut d'aigua i augmentar l'ABV, en què l'alcohol contingut pot arribar molt per sobre del 10 per cent).

Quant de temps pots emmagatzemar les cerveses alemanyes?

L'alcohol actua com a conservant, de manera que com més baix sigui el ABV, més fresc hauríeu de planificar per beure les vostres cerveses alemanyes. Guardeu la vostra pilsner i la vostra schwarzbier no més de 4 a 6 mesos. Fins i tot els dopplebocks relativament alts en alcohol (8 per cent) són generalment més expressius quan es consumeixen frescos, però tot i que un any o més d'envelliment pot disminuir una mica la carbonatació, els sabors i la sensació en boca probablement siguin igual de agradables.

Quina és la temperatura ideal per servir les cerveses alemanyes?

Com més lleugera i cruixent sigui la cervesa, més freda s'ha de servir. El vostre kölsch i els vostres helles funcionaran millor al voltant de 38 graus Fahrenheit (directament fora del bany de gel, o la part més fresca de la nevera), mentre que els vostres dopplebocks grans i alts en alcohol brillaran a la 'temperatura del celler' (entre 50 i 55 graus Fahrenheit). ). Per a les cerveses que es troben en algun punt intermedi (dunkels, hefeweizens), no dubteu a dividir la diferència. Però en cas de dubte, millor optar per més fred més que més càlid. (Després de tot, s'escalfarà al got de totes maneres.)

Per què confiar en SR 76beerworks?

Aquesta peça va ser editada per Jesse Porter, el primer treball de bar del qual va ser en un restaurant alemany a la muntanya de l'estat de Nova York, on es podien trobar gerres plenes de lager fosca a cada taula. I tot i que ha treballat des d'aleshores com a sommelier, educador de vins i representant de begudes espirituoses, el seu amor per la cervesa alemanya continua sent tan fort com un bon doppelbock.

Sarah Freeman és un escriptor de menjar i begudes amb seu a Chicago. Durant l'última dècada ha estat escrivint sobre restaurants i bars, a més de freqüentant-lo, des d'aprendre sobre què fa una peça perfecta de gel de còctel fins a l'exploració de l'art del disseny d'etiquetes de cervesa. De moment, no té prou espai per menjar a la nevera, perquè està plena de llaunes de cervesa i ampolles de vi.

Llegeix Següent: Les millors copes de cervesa

Negra Model Beer Review