El Borbó i la cola és clàssic. Bourbon i ginger ale: el mateix tracte. Però la cervesa de bourbon i d’arrel no rep l’atenció que es mereix. La picada característica de la sosa gasosa, impartida per l’arrel de sassafrà, ajuda a esmorteir la dolçor del bourbon, mentre que les notes terroses de la soda aporten aromes més matisats. També hi ha un toc d’anís, que recorda a un Sazerac , i un fort sabor a vainilla que li confereix a tots una bonica cremositat.

Tenint en compte la història de la cervesa d’arrel, és un afegit natural als licors. El mètode d’elaboració de cervesa d’arrel va evolucionar a partir de la tradició de la cervesa petita: cerveses baixes en ABV que ofereixen una alternativa menys perillosa a l’aigua contaminada de l’Europa medieval però que no deixarien els seus imbibidors reduïts. (Les primeres cerveses d'arrel eren almenys un 2% alcohòliques). Un teetotaler va produir la primera cervesa comercial d'arrel, i després va haver-hi la prohibició, i així la cervesa d'arrel es va convertir, definitivament, en un refresc.

A tot el país, els cambrers comencen a aprofitar el potencial no realitzat de la cervesa d’arrel. La cervesa d’arrel és una mescladora increïble! diu Juyoung Kang, el cambrer principal La Dorsey a l’hotel The Venetian de Las Vegas. Elogia les grans notes d’espècies de cocció que ressonen i realcen els sabors que ofereixen els barrils de whisky. Kristin Lozano, cambrera i consultora del nord de Califòrnia, diu que la cervesa d’arrel és la combinació perfecta per al whisky, especialment per a un bourbon d’alta resistència. I el barman de Nashville, Jonathan Howard, també troba la cervesa d’arrel superior als acompanyaments de whisky més convencionals. Les begudes amb cervesa d’arrel tenen molta més complexitat i riquesa que l’ús d’un mesclador comú com el ginger ale, diu, citant la qualitat herbàcia de la cervesa d’arrel, les notes de vainilla i la viscositat única.

Tots aquests cambrers fan servir cervesa artesana d’arrel per als seus còctels i emfatitzen la importància d’escollir-ne un de tan alt com el whisky en qüestió.

Tot i això, la cervesa d’arrel no és tan omnipresent com hauria de ser, així que proveu aquesta recepta si no trobeu un còctel de cervesa d’arrel a prop vostre. Si us agrada, uniu-vos a la sol·licitud de demanar bourbon als cambrers amb cervesa d’arrel fins que es converteixi en una opció habitual. Només et veuran estrany fins que ho provin ells mateixos.

Ingredients

• 2 unces de borbó
• 6 unces de cervesa d'arrel

Passos

1. Ompliu un got Collins amb gel i afegiu el bourbon.

   
   
   

2. A sobre, poseu-hi la cervesa d’arrel i remeneu-ho lentament per combinar-ho.

3. Serviu-ho amb una palleta.