Bossa Manhattan

La majoria de bevedors nord-americans no coneixen la cachaça, l’esperit nacional immensament popular del Brasil, però és possible que estigui a punt de canviar ja que ara hi ha diverses marques disponibles als Estats Units i estan impulsant un major reconeixement de noms. La cachaça és similar al rom, però es destil·la del suc de canya de sucre al 100% en comparació amb la melassa. És dolç, tot i que no és excessivament, amb un sabor lleugerament terrós que conté notes d’herba i fruita que brillen en totes les seves formes. Aquests van des de versions clares i sense envelliment fins a expressions més fosques que han estat envellides en diversos tipus de barrils des d’un a set anys, adquirint un sabor més profund i complex.

Cachaça és al Brasil el que és el tequila a Mèxic, diu Steve Luttmann, el fundador de Leblon. Però creu que els brasilers han donat recentment l'esperit per descomptat. En els darrers vint anys, la cachaça ha perdut força terreny a causa dels licors occidentals importats, sobretot el vodka, que ha envaït el còctel nacional, el caipirinha , amb el Caipiroska .

Per contrarestar això, hi ha hagut una explosió de destil·ladors de cachaça de lots petits a tot Brasil, que creix a un ritme del 15 per cent anual, segons Luttmann. El fundador i conseller delegat de Novo Fogo, Dragos Axinte, va descriure l’orgull que té el seu país pel seu esperit indígena. El Brasil ha abraçat tant la cachaça que la resta del món se n’adona, diu. Cachaça, encara que encara no és tan popular als Estats Units com té el potencial de ser, és un dels licors més consumits del món.

L’estiu que s’acosta hauria de proporcionar a les persones una àmplia oportunitat per explorar les moltes maneres en què es pot gaudir de l’esperit, des de beure’l net i fer el clàssic Caipirinha fins a substituir-lo per una varietat d’altres esperits per prendre un còctel tropical.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Feu un Caipirinha amb plata Novo Fogo. Aquesta clara cachaça, com totes les expressions de Novo Fogo, està feta amb canya de sucre orgànica cultivada a les muntanyes del sud del Brasil. Després d’haver estat destil·lat en testos de coure, ha envellit durant un any en acer inoxidable, de manera que queda clar, però els seus sabors tenen temps de confondre’s.

Obteniu la recepta.

2. Coco Batuda

Leblon

Feu un toc de coco a la batuda , un Coco Batida, amb Leblon. Aquesta cachaça blanca està feta en alambiques de coure de coure d’Alambique a l’estat de Minas Gerais, al Brasil, i és realment lleugerament rossa, ja que ha envellit durant sis mesos en bótes de cognac francès XO usades. És brillant, floral i extremadament afruitat, eliminant les comparacions amb el rom de l’equació.

Obteniu la recepta.

3. Dòlar brasiler

Nou foc

Feu aquesta versió caça d’a Mula de Moscou , el brasiler Buck, amb Novo Fogo Chameleon. Aquesta expressió, que es fa envellir en bótes de bourbon usats durant un any, és on les coses comencen a ser realment interessants. L’envelliment en bóta confereix aquesta caça amb subtils tocs de vainilla i roure, que accentuen en lloc d’emmascarar el caràcter cítric de l’esperit.

Obteniu la recepta.

4. Bossa Manhattan

Leblon

Feu un Bossa Manhattan amb Leblon Reserva Especial. Aquesta és la primera cachaça de la família Leblon, envellida fins a dos anys en bótes noves de roure francès de Limousin, conegudes pel seu sabor a vainilla, abans de ser barrejades i embotellades. L’esperit és fosc i dolç, amb notes atrevides i caramel i un final de xocolata. Això podria substituir el bourbon en qualsevol còctel.

Obteniu la recepta.