Aquesta classificació de còctels inclou molts favorits.

Barri Vuit Imatge:

SR 76 beerworks / Tim Nusog

L'àcid, que només requereix tres ingredients, és un dels tipus de còctels més senzills de fer i també un dels més fàcils d'elaborar. La plantilla àcida estàndard consta d'un licor, un edulcorant i un suc de cítrics, que aporta l'element àcid. La primera recepta escrita coneguda per a un àcid apareix al llibre de 1862 del barman nord-americà Jerry Thomas, The Bartender's Guide, que conté receptes per a un Brandy Sour. Gin Sour i Santa Cruz (un rom àcid), però el sour havia existit com a format de còctel durant potser uns cents anys abans que aparegués per primera vegada a la impremta.

El sour, un derivat del punch, es va crear per primera vegada als vaixells navals britànics al segle XVI. En aquells dies, l'escorbut, una malaltia lligada a la deficiència de vitamina C, sovint afectava els mariners al mar. Finalment, van descobrir que ingerir cítrics ajudaria a prevenir aquesta dolorosa malaltia. Amb aquesta finalitat, els mariners tallaven les seves racions de rom amb cítrics i una mica d'aigua per fer el rom més agradable i dissuadir l'escorbut. Aquesta barreja adjacent al Daiquiri es va conèixer com a grog i va ser la base del còctel àcid que coneixem avui.

Si heu tingut un Whisky Sour o un Gimlet, ja coneixeu aquest estil de còctel. Aquests són nou àcids essencials per afegir al vostre repertori de còctels.

• Pisco Sour