A les Llegenda , copropietari del bar de Brooklyn Ivy Mix, les esquitxades addicionals de bombolles que queden al fons de l'ampolla no s'aboquen pel desguàs. Es guarden i es converteixen en un xarop a base de vi. M'encanta especialment fer xarops amb bombolles que s'han quedat plans: cava, xampany, prosecco, etc., diu Mix. Tot i que tendeixo al cava i als xampanys.

El seu bar se centra en els licors d'Amèrica Central i del Sud, i aquest còctel utilitza tequila blanc i el seu esperit d'agave germà, el sotol. El verjus, un suc altament àcid elaborat amb la premsada de raïms verds, dóna un esclat de brillantor i els girs de dos tipus diferents de cítrics afegeixen un cop visual a la beguda.