Converteix les teves excrements d'ampolla en un deliciós component de còctel.

Bright Lights d'Ivy Mix incorpora un xarop elaborat amb cava rosat.

Què fas amb el vi sobrant? Podeu conjurar-lo en vinagre o treure algunes fruites i espècies i fer una sangria o vi calent que agradarà a la gent.

Però et podem presentar els xarops de vi? Combinant parts iguals de vi i sucre, aquests xarops sostenibles afegeixen capes de sabor als espritz i àcids. Als bars o a casa, fer xarop de vi és una bona manera de fer front a aquelles ampolles més velles que no es poden tornar a servir, especialment les bombolles velles, diu Ivy Mix, copropietari de Brooklyn's. Llegenda i cofundador de Speed ​​Rack . En lloc d'abocar les darreres restes d'una ampolla amb bombolles pel desguàs (el procés també funciona amb vins negres, blancs i taronges i xerès), prepara xarops de vi.

El primer pas és trobar un vi que desperta el vostre interès, diu Anthony Escalante, el gerent del bar Mansió Wrigley a Phoenix. Una cosa que té perfils de sabor o acidesa únics que voleu concentrar i utilitzar per afegir complexitat a un còctel.