L’icona de barman Tony Abou-Ganim —també conegut com The Modern Mixologist— va crear el còctel Cable Car com a homenatge a l’emblemàtic transport vintage de San Francisco que passa per la sala Starlight, que va ser cofundador. Icona d’una època passada, els telefèrics de la ciutat són els darrers sistemes de telefèrics que funcionen manualment al país i encara pugen als turons de San Francisco, transportant turistes i viatgers (tot i que sobretot turistes) amunt i avall pels carrers concorreguts.

Tant si algú està familiaritzat o no amb el nom homònim de la beguda, és probable que aprecieu aquest rom àcid pels seus sabors dolços, acerats i lleugerament especiats. Bàsicament una adaptació del fitxer Sidecar , el telefèric canvia l’aiguardent per rom especiat, un ingredient poc habitual en els còctels, però un canvi benvingut a finals dels anys noranta. En una època definida per la Appletini i Cosmopolita , Les innovadores begudes d’Abou-Ganim van ajudar a definir San Francisco com una destinació de còctel digna i com un lloc de moda.

En el moment de la creació del telefèric, el capità Morgan era probablement l’etiqueta més disponible per al rom especiat. Tot i que avui continua sent el més famós de la categoria —a més de potser Kraken—, el capità té molta competència. Tant Cruzan com Bacardi fabriquen roms especiats econòmics i útils; cap dels dos no trenca 15 dòlars a la majoria de mercats, però tots dos funcionen bé en còctels. Per a un enfocament més indulgent, Reserva del president de Santa Llúcia, Boukman Botanical Rhum d 'Haití i Ron especiat de barril de roure Don Q de Puerto Rico són rons especiats estel·lars i oscil·len entre els 30 i els 50 dòlars per ampolla.

Semblant a un Sidecar o Brandy Crust , el telefèric inclou un licor de taronja, a més d’un xarop senzill per obtenir dolçor, concretament el curaçao taronja. Tanmateix, utilitzar alguna cosa com el de Bol donarà lloc a una beguda més empalagosa, i és millor utilitzar un curaçao sec; Abou-Ganim utilitza curaçao taronja Marie Brizard, una elegant barreja de taronges amarges d’Haití i ratlladura de taronja dolça d’Espanya. Una forta alternativa és Pierre Ferrand Dry Curaçao, elaborat en col·laboració amb l’historiador de còctels David Wondrich, és un licor cítric complex i botànic macerat amb aiguardent. Altres licors de taronja com Cointreau o bé Grand Marnier també farà una beguda impressionant.

La presentació de la beguda és un altre aspecte que va contribuir a consolidar l’estat del telefèric com a clàssic. Més que una vora tradicional amb sucre, Abou-Ganim utilitza una barreja de sucre i canyella que proporciona calor i espècies suaus. Una alternativa és folrar la meitat de la vora amb la barreja, de manera que el bevedor pot seleccionar amb cada glop si vol o no sucre addicional.

Ingredients

• 1/8 culleradeta de canyella mòlta
• 1/8 tassa de sucre
• 1 falca de llimona
• 1 1/2 unça de rom especiat
• 3/4 unça de curaçao taronja Marie Brizard
• 1 unça de suc de llimona, acabat d’esprémer
• 1/2 unça xarop simple
• Guarnició: espiral taronja

Passos

1. Remeneu la canyella i el sucre en un bol de boca ampla o en un plat.

   
   
   

2. Fregueu la vora d’una copa de còctel refrigerada (o la meitat de la vora) amb la falca de llimona i submergiu-la a la barreja de canyella-sucre per cobrir-la. Deixeu el got de banda.

3. Afegiu el rom especiat, el suc de llimona, el curaçao de taronja i l'almívar senzill a una coctelera amb gel i agiteu fins que estigui ben refredat.

4. Feu doble colada al got preparat.

5. Decorar amb una espiral taronja.