Imatge:

Annie Park

Creat per Jen Rae, la gerent del bar del fabulós bar de Seattle centrat en l'amaro Barnacle , el Channel Orange es va inspirar en aquell més clàssic de l'aperitiu, el Spritz . Popularitzat als cafès italians i austríacs abans de fer el seu camí als Estats Units, el més omnipresent de la família Spritz és l'Aperol Spritz. Aquesta variació segueix la mateixa plantilla de recepta: licor amarg, prosecco, refresc de club, guarnició de cítrics, però la millora demanant tres licors amargs diferents que rarament es veuen darrere de la barra, així com refresc d'aranja per fer que aquestes notes cítriques destaquin. Els resultats finals donen una beguda matisada, brillant i cítrica.

Rae utilitza Negroni Aperitiu Sixteen per a la major part de la trinitat de licors agredolços. Inspirat en la beguda homònima, aquest licor agredolç comparteix un to semblant al Campari, però té més notes de taronja, genciana i ruibarbre. El següent és Amara, un amaro de taronja sanguina , o licor de taronja sanguina. Fet a Sicília, es troba entre un amaro tradicional i un licor de fruites. I, en lloc d'utilitzar un refresc simple, Rae opta per un refresc d'aranja, especialment un Q Mescladors , tot i que altres marques podrien funcionar en un pessic (només potser mantenir-se allunyat de l'Squirt per a aquest). Per al spritz, volia accentuar els sabors cítrics sense fer servir suc de cítrics real, ja que Barnacle no té suc, diu. El Negroni Aperitivo i l'Amara Rosa estan plens de sabors cítrics, i el refresc Q Grapefruit aporta la brillantor.

El tercer licor que s'utilitza al Channel Orange és difícil de substituir o substituir: Licor de magrana Granada-Vallet . Un licor agredolç mexicà inspirat en l'estil italià, elaborat amb magrana, així com canyella, fonoll, arrel de genciana, absent, escorça de quina, taronja, llima kaffir i cotxinilla d'Oaxaca.

Tot es completa amb el refresc Q i una mica de prosecco, com és tradicional amb qualsevol spritz. Una cosa així com un cava també funcionaria, tot i que la majoria dels xampanys seran una mica massa pans i rics per a un spritz. Com qualsevol cosa que se serveix a Barnacle, és millor quan es combina amb marisc fresc, especialment unes ostres crues de salmorra de l'oceà Pacífic.