Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Si t'agrada el vi negre, és probable que la garnatxa hagi trobat el seu camí a la teva copa. Cultivat a tot el món i embotellat en format varietal i combinat, aquest raïm abundant és conegut pels seus sabors agris basats en fruites de baies vermelles, pebre blanc i espècies. Tanmateix, la garnatxa té bastants identitats, i no totes són el que podeu pensar.

Què és la garnatxa?

La garnatxa és una varietat de raïm negre popular que es conrea a tot el món. El raïm es caracteritza per tenir uns nivells mitjans de taní i àcid, i els vins que se'n produeixen són coneguts pels seus sabors picants impulsats per la fruita.

A la vinya, la garnatxa té una maduració tardana i un rendiment força elevat, per la qual cosa sovint requereix una gran quantitat de TLC. En general, la garnatxa té una bona tolerància a les regions ventoses i funciona millor en sòls calents i ben drenats. La garnatxa té una llarga temporada de creixement, amb brotació primerenca i maduració tardana, per la qual cosa, quan es deixa a la vinya en zones més càlides, pot produir vins amb graus alcohòlics del 15% i superiors.

D'on ve la garnatxa?

Es creu que la garnatxa es va originar a Espanya, encara que avui dia el raïm es conrea a tot el món, sobretot a Austràlia, Califòrnia, França (sud del Roine), Sardenya (on el raïm s'anomena cannonau) i Espanya.

Com es fa la garnatxa?

La garnatxa s'elabora amb una varietat d'estils, encara que el factor més important és si es produeix de manera varietal o en una barreja. Les combinacions GSM (garnatxa, syrah, mourvèdre) són molt habituals a Austràlia i al sud de França, ja que les característiques de cadascun d'aquests raïms funcionen bé com a trio. A Amèrica del Sud i Espanya, la garnatxa (garnatxa) es vinifica sovint amb carinyena (carinyena) per produir mescles regionals.

Al sud de França, sobretot al sud del Roine, i particularment a Châteauneuf-du-Pape, la garnatxa sovint constitueix al voltant del 80% o més de la barreja regional tradicional, que normalment es completa amb carinyena, cinsault, mourvèdre, syrah. i més. El raïm també s'utilitza habitualment per produir rosats, sobretot a Tavel, el Roine i Navarra a Espanya. A Austràlia, així com a la regió francesa del Llenguadoc, la garnatxa s'utilitza sovint per fer dolços enganxosos. vi dolç natural vins. Aquests vins s'elaboren amb l'addició de destil·lat neutre, el que significa que els seus nivells de sucre i alcohol són alts.

Com en tots els vins, els perfils de sabor de la garnatxa depenen en gran mesura de les tècniques de vinificació utilitzades en el suc, així com dels recipients (acer, ciment o roure) en què s'envelleix.

Quina diferència hi ha entre la garnatxa i la garnatxa?

Res! Garnatxa és simplement el nom espanyol de la garnatxa. Tanmateix, existeixen un grapat de variants del raïm. Per exemple, la garnatxa peluda és una versió evolucionada del raïm que té les fulles més borroses, que protegeixen la fruita de cremar-se a temperatures abrasadores. Segons els enòlegs que conreen aquesta variació del raïm, els vins són generalment més alts en alcohol i menys acideses que els elaborats amb garnatxa normal.

La garnatxa també rep els noms de garnatxa, garnatxa negra, cannonau, garnatxa negra, garnatxa tinta i alacant (que és una creu de garnatxa i petit bouschet). El raïm francès marselan, creat per primera vegada el 1961, és un encreuament entre garnatxa i cabernet sauvignon.

Quin gust té la garnatxa?

El perfil de sabor de la garnatxa depèn molt del lloc on es cultiva la fruita, de com es vinifica i de si s'elabora de manera varietal o en cupatge. En general, la garnatxa és coneguda pels seus sabors de fruita vermella especiada, baies i pebre blanc. A mesura que la garnatxa envelleix, el vi tendeix a agafar una tonalitat brick i mostra sabors de cuir usat i quitrà.

Quins aliments he de maridar amb garnatxa?

A l'hora de triar quin plat gaudir juntament amb la garnatxa, tingueu en compte els nivells d'àcid, taní i fruita de l'ampolla que teniu. Com que aquestes característiques varien molt per a aquest raïm i els seus cupatges, els maridatges per a vins a base de garnatxa estan una mica per tot arreu. En termes generals, però, la garnatxa acostuma a combinar-se sempre bé amb carns i verdures a la brasa, caça, taules de xarcuteria i guisats abundants (penseu a cassoulet, gulasch i més enllà).

Aquestes són sis ampolles per provar.

Anne Pichon Sauvage Garnatxa Noira