Imatge:

Bar Goto

Un toc d'espècia i una bona quantitat de shochu afegeixen personalitat a aquest riff de Bloody Mary de Kenta Goto, el propietari de Bar Goto a Manhattan i Bar Goto Niban a Brooklyn.

Goto divideix la base amb dos shochus diferents, un d'ells amb infusió de xile, per obtenir un còctel més rodó i ric. Tots dos són shochu d'ordi, però el primer és suau i net, mentre que el segon és ric i terrós, diu Goto. Iichiko Silhouette és l'esperit principal, però només té un 50% d'alcohol, o un 25% d'ABV, de manera que presentem la prova global de la beguda afegint Iichiko Saiten, que és un 43% d'ABV. El primer shochu està impregnat de xile serrano, i la calor interacciona amb les notes umami del segon.

No cal rave picant ni cap espècie addicional amb la calor que aporta el xile, ni tampoc per a la salsa Worcestershire quan tens les notes profundes i en capes del shochu més ric.