I per què tenir un seient a la taula no és suficient.

Imatge:

Clay Williams

Si parles amb Jackie Summers, segur que aprendràs alguna cosa important. Com un escriptor, conferenciant i educador d'esperits amb vincles amb organitzacions incloses Contes del còctel , ha utilitzat la seva plataforma per aprofundir en la comprensió de la gent de la història i les complexitats de la indústria de l'hostaleria. Això inclou les observacions que ha fet des que va llançar el seu aclamat licor d'herbes, Sorel , el 2011, moment en què era l'única persona negra als Estats Units amb una llicència de destil·lació de begudes alcohòliques.

La pandèmia de la COVID-19 i la marejada de les protestes de Black Lives Matter durant l'estiu del 2020, ambdues que van posar de manifest les desigualtats racials i el racisme sistèmic a la indústria de l'hostaleria i en altres llocs, van portar la necessitat d'aquesta perspectiva. Aquí, ofereix les seves idees sobre el camí a seguir.

En quins projectes estàs treballant actualment?

Sorel està passant actualment per un reinici complet, amb un nou equip directiu fantàstic, encapçalat per Dave Perry de BevInvest . A més, el primer ministre de Barbados ha demanat que Sorel torni a la seva llar ancestral. Estem buscant construir una destil·leria a Barbados perquè Sorel es pugui fer amb ingredients locals per mans locals, i Barbados es converteixi en el centre de distribució del Carib. Tinc diverses altres marques en diferents etapes de desenvolupament, i el meu primer llibre està sent comprat actualment pel meu agent literari, Pande Literària .

Com a professional del sector, quina ganes tens d'arribar a l'altra banda d'aquesta pandèmia?

Ens agradaria tornar als restaurants, bars i convencions, però no val la pena morir-nos. Els morts no compren coses.

Com veu el sector de l'hostaleria avui el BIPOC en comparació amb els temps previs a la pandèmia?

Com amb totes les coses socials, BIPOC pateix de manera desproporcionada. Tot i que les pèrdues han estat sorprenents per a tots, són encara més grans a les comunitats de color i entre les persones marginades. Hem tingut més malalties, més morts, més dificultats econòmiques i una recuperació més lenta. És dur allà fora ara mateix; sobreviure requereix tota la nostra resiliència.

Com ha afectat la pandèmia el progrés, la igualtat i les oportunitats de BIPOC?

La pandèmia, juntament amb el moviment internacional BLM, ha portat les converses sobre l'equitat racial al primer pla. Els canvis de política, però, queden enrere.

La resposta de la indústria de l'hostaleria al moviment BLM ha establert alguna base per a una major oportunitat per a BIPOC?

En molts aspectes, la pandèmia i el moviment BLM estan inextricablement entrellaçats. Les ordres de refugi al lloc van fer que la mort de George Floyd fos impossible d'ignorar. Moltes empreses i particulars van fer una mostra performativa de solidaritat, després van tornar a caure en la complaença. En aquests moments és menys treball de base i més un rastre de pa ratllat. Existeix un camí cap endavant; la nostra indústria simplement ha de fer un pas endavant.

On seria el suport Du Nord Craft Spirits [una destil·leria de propietat negra a Minneapolis l'edifici de la qual va ser incendiat després de la mort de George Floyd] encaixa en aquest camí?

No puc presumir de parlar per Chris Montana [propietari de Du Nord]. Estic segur que va agrair l'ajuda rebuda. És important, però, veure els problemes de discriminació racial com a sistèmics. Montana és un pioner que fa un treball important (i saborós) i es mereix tot el suport que la comunitat pugui donar. El racisme, però, és institucional i només es pot resoldre enderrocant les estructures que el sostenen.

Creus que el sector de l'hostaleria no té la diligència necessària per assegurar-se que el desig de fer el que és correcte realment marca la diferència i no es limita a marcar una casella?

Sí. Les corporacions no canvien perquè és el correcte. Les corporacions només canvien quan els afecta econòmicament. Les cultures poden canviar durant la nit. Indústries, no tant.

Com es veu això des del teu punt de vista?

Em criden empreses que busquen explorar la diversitat, l'equitat i la inclusió. Tot i que no qüestiono els motius, sóc conscient que la meva visibilitat a la comunitat és suficient per afegir gravetat al que d'altra manera es podria veure com a moviments performatius, tret que no sóc aquí per ser la mostra de ningú. Em nego a permetre que la meva presència s'aprofiti sense un canvi real. En altres paraules, sóc el que als cercles policials es coneix com un negre rebel. No em tranquil·litza només tenir un seient a la taula. A menys que tingueu l'autoritat per convidar altres persones a seure també, aquesta és una taula que s'ha de bolcar. Estic més enllà d'acceptar disculpes, banalitats o afectacions. Estic aquí per servir com a punt de suport que inclina la balança a favor dels marginats.

Creus que el sector de l'hostaleria tardarà a perseguir canvis post-pandèmia que puguin afectar positivament el BIPOC?

Crec que el canvi es mou a la velocitat de la melassa a l'hivern, però no ha de ser així. La funció principal dels sistemes és assegurar la seva pròpia continuïtat; la garantia de l'statu quo no s'abandona fàcilment. L'interessant és que els sistemes són mantinguts per persones, i si així ho estiguessin, la gent podria decidir desmuntar sistemes dissenyats per discriminar-los i substituir-los per inclusius. Un cop més, en cas de tenir tanta inclinació.

Com estàs utilitzant la teva posició com a copresident del Comitè d'Educació de Tales of the Cocktail per impulsar el canvi que es necessita a la indústria?

Utilitzo la meva plataforma per elevar les veus dels que no s'escolten i [després] sortir del seu camí. Aquest és el meu tercer i últim any com a copresident de la increïble Lynn House of Turó del Cel . Tots dos estem encantats de donar la benvinguda a sis nous membres; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear i Nana Sechere s'uniran a Laura Louise Green i Stephanie Simbo a la pista de Beyond the Bar. Som més internacionals, més diversos i menys heteronormatius que mai. Hem compartit valors i antecedents dispars, així com una determinació acerada de posar un polze a la balança per als desfavorits.

Veieu un interès més gran en el sector de l'hostaleria per aprendre més sobre la història d'un esperit, marca, bar o còctel en particular els darrers anys?

El que veig és que la història s'examina amb ulls crítics d'una manera que és necessària per al creixement continuat. [ L'oncle més proper CEO] Fawn Weaver va liderar desvelant la narració de Nathan Nearest Green, l'africà esclau que va ensenyar a Jack Daniel a fer whisky. Les converses sobre la colonització i la indústria del rom estan dirigides per intrèpids periodistes. I Dave Wondrich ja ha vinculat definitivament el naixement de la cultura de la cocteleria i del bar de busseig als barmans negres. Hi ha molt de desaprendre i després de tornar a aprendre per fer.

Com es compara aquest interès amb l'interès del públic?

En tot cas, la indústria ha de posar-se al dia amb el públic.

Com avança la conversa sobre les aportacions de BIPOC al món dels esperits més enllà del relat de Nearest Green?

És important revelar contínuament les veritats de la nostra història que s'han enfosquit deliberadament. George Washington potser tenia una destil·leria, però ell mateix no era el destil·lador; els africans que va esclavitzar feien els seus alambics. Aquesta és una veritat que s'executarà just per sota de la superfície de tots els llocs on estem disposats a cavar. Tant la cultura de la destil·lació com la del còctel d'aquest país es van construir en terres robades amb mà d'obra robada i habilitats robades. No podem canviar el passat, només reconèixer-lo i construir un futur millor.

Com es pot evitar que la importància de la història de Nearest Green disminueixi a mesura que s'estengui més?

La decadència no és una cosa que fa Weaver. Ella i el seu bell whisky continuaran prosperant mentre obre les portes i utilitza la seva plataforma per crear oportunitats per a altres com ella. El sol no assigna la llum del sol; hi ha molta llum per a tots nosaltres. La meva feina és ajudar a fer un dia més brillant per a tots els que vinguin després.