Els nostres editors investiguen, testegen i recomanen de manera independent els millors productes; podeu obtenir més informació sobre el nostre procés de revisió aquí. És possible que rebem comissions per les compres fetes des dels nostres enllaços escollits.

Què és carn i fruita i combina perfectament amb plats d'hivern robusts i plats preferits d'estiu a la brasa? La resposta: syrah. Estimat pels seus sabors característics de fruita fosca, alt àcid i tanins destacats, aquesta varietat de raïm resistent és la responsable de produir alguns dels vins més deliciosos de la terra. Tant si es vinifica de manera varietal com si s'incorpora a una barreja GSM (que significa garnatxa, syrah i mourvèdre, tres raïms cultivats a la regió francesa de Côtes du Rhône), no hi ha cap error en les notes pebres impulsades per la terra que provenen d'aquest raïm versàtil.

Com sempre, saber què estàs bevent és essencial, i aquest raïm en particular ofereix un viatge especialment deliciós per la viticultura global.

Què és Syrah?

Syrah és una varietat de raïm de pell fosca conreada a moltes regions productores de vi populars. El raïm és descendència de duresa i mondeuse blanche. (Tingueu en compte que el syrah i el petit sirah no són el mateix, tot i que aquest últim és un encreuament entre syrah i peloursin.) El syrah es vinifica tant de manera varietal (sol) com en cupatge, que són molt comuns al Roine Sud i Austràlia.

D'on ve Syrah?

Encara que no és segur, es creu que el syrah té els seus orígens a la regió francesa del Roine. Actualment, les zones populars per conrear syrah inclouen Austràlia (McLaren Vale i Barossa), Califòrnia, Nova Zelanda (Hawke's Bay), el nord i el sud del Roine i l'estat de Washington (Walla Walla AVA).

Com es fa Syrah?

El syrah es vinifica en una varietat d'estils, i el seu perfil final de sabor depèn d'on creix i de com es vinifica. La majoria dels enòlegs utilitzen generalment algun tipus de fusta (nova o usada) durant el procés de vinificació del syrah, tot i que existeixen expressions vinificades amb acer i formigó.

Quin gust té la Syrah?

Com amb la majoria de raïms, el syrah adquireix característiques de sabor diferents segons el lloc on es conrea i com es vinifica. No obstant això, els vins a base de syrah solen estar marcats per un alt àcid i nivells de tanins mitjans a alts a tot el tauler.

A les zones de clima més fresc com el nord del Roine o l'estat de Washington, el syrah acostuma a crear vins de cos mitjà a complet marcats per sabors de fruita fosca, pebre negre, menta, caça, carns fumades, greix de cansalada i olives salades. Quan es produeixen a les regions del Nou Món, els vins tendeixen a ser més melmelada i més fruita, amb tanins menys agressius.

Quins aliments he de combinar amb Syrah?

A causa dels seus alts nivells d'àcid, tanins i estructura sòlida, els vins a base de syrah combinen bé amb aliments salats. Els vins cobren vida quan es beuen al costat de carns fumades, carn de xai i taules de xarcuteria. Les opcions vegetarianes com els plats de llenties, el xili de mongetes i altres guisats abundants fan el truc igualment bé.

Aquestes són sis ampolles per provar.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, França)